Barolo Riserva DOCG 2016 Borgogno

Questo Barolo Riserva si mostra con un colore rosso rubino vivido, che con il tempo tende al granato. Al naso emergono note di frutti rossi, fragoline di bosco e more, unite a sfumature speziate discrete ma ben avvertibili. Al palato si presenta pieno, avvolgente e caldo, ma è la nota di acidità a donargli quella freschezza che lo rende davvero unico. Il tannino è morbido e ben integrato, che accompagna a un finale di grande eleganza, riflettendo il vero spirito di un Barolo Riserva.

Barolo DOCG Riserva 2016

Il Barolo DOCG Riserva 2016 è un vino eccezionale, realizzato con uve Nebbiolo al 100%, provenienti dalle prestigiose MGA di Cannubi, Liste e Fossati a Barolo. Il vino riflette la complessità e l'eccellenza di queste aree, combinando perfettamente le varie caratteristiche di ciascuna vigna.

Dettagli sulla produzione

I vigneti sono esposti a sud/sud-est e si trovano ad un'altitudine tra 290 e 370 metri sul livello del mare. Il terreno è composto da marne calcareo argillose, che contribuiscono al carattere distintivo di questo vino. Il sistema di allevamento della vite è Guyot modificato (archetto), con una densità di 4.000 ceppi per ettaro. La vendemmia si è svolta tra il 12 e il 19 ottobre.

Note tecniche

Il 2016 è stato un anno di vendemmia eccezionale, ricordato per essere uno dei più lunghi degli ultimi anni. Dopo un inizio d'anno mite e secco, la fine di febbraio e tutto marzo hanno visto un abbassamento delle temperature e abbondanti precipitazioni, favorendo una buona riserva idrica al terreno e un germogliamento precoce. Nonostante un rallentamento delle funzioni vegetative della pianta a causa del freddo ""tardivo"", il clima estivo ha garantito una maturazione completa degli acini, portando a vini caratterizzati da ottimo equilibrio, aromi importanti e grande struttura.

Dopo la selezione accurata delle uve in vigna, il processo di vinificazione ha incluso una diraspapigiatura, seguita da fermentazione spontanea in grandi vasche di cemento per circa 15 giorni a temperature tra 22° e 28°. Ciò è stato seguito da una macerazione a cappello sommerso di 40 giorni, durante la quale si è verificata anche la fermentazione malolattica. In primavera, con l'innalzarsi delle temperature, il vino è stato travasato in grandi botti di rovere di Slavonia, dove ha maturato per 5 anni e 10 mesi. Successivamente, è avvenuto un passaggio in cemento seguito dall'imbottigliamento.

Caratteristiche organolettiche

Il Barolo Riserva 2016 presenta un colore rosso rubino con riflessi granato. Al naso emergono sentori di frutti rossi, fragoline e more, con un leggero accenno di spezie. Al palato, il vino è pieno, avvolgente, caldo, accompagnato da una piacevole acidità che conferisce un'importante nota di freschezza. Un tannino morbido completa il quadro, portando a un finale di grande eleganza.

Abbinamenti gastronomici

Questo Barolo si abbina perfettamente a piatti importanti, come i secondi di carne della tradizione piemontese e formaggi stagionati. Spaziando nelle tradizioni mondiali, il vino si sposa bene con varie preparazioni di manzo come il Baltimora pit beef negli Stati Uniti e la picanha in Brasile. Ricette interessanti includono la picanha al caffè o al cioccolato. Dopo alcuni anni di affinamento in bottiglia, questo vino si presta perfettamente alla degustazione ""da meditazione"", magari accompagnata da un pezzo di buon cioccolato fondente. E naturalmente, è sempre perfetto per un brindisi speciale!

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