Cicinis Collio Sauvignon Blanc DOC 2021 Cantine Attems

Cicinis Collio 2021: Questo vino ha un colore brillante con un elegante riflesso verde. Il profumo è intenso con una perfetta amalgama di fiori di ginestra, scorza di lime e salvia che creano movimento nel bouquet con decise sensazioni minerali. Al palato, l'acidità è imponente, dando grande profondità al vino. Il finale intrigante e persistente presenta accenni di vaniglia, zenzero e pompelmo rosa.

Attems è una tenuta vinicola di Capriva Del Friuli, un piccolo comune del Collio in provincia di Gorizia (Friuli-Venezia Giulia). Da tempi antichi, questa zona è stata vocata alla viticultura, e la famiglia Attems ne è stata uno degli artefici originari. Risale infatti al 1106 il primo documento che attesta i possedimenti di terre vocate alla viticoltura in Collio da parte della dinastia Attems e la produzione di Ribolla Gialla e Refosco è registrata nei libri mastri del 1764.

Oggi, la Tenuta Attems si estende su 44 ettari di terreno sui declivi terrazzati a ovest di Gorizia, con esposizione a meridione, protetta sia dai venti freddi del nord sia dalla bora triestina. Il territorio del Collio è particolarmente vocato alla viticultura, e già alla fine dell'Ottocento ha permesso al Friuli Venezia Giulia di essere una delle prime regioni vinicole italiane. Qui si producono alcuni dei migliori vini bianchi d'Italia, tra cui la Ribolla Gialla, un vitigno autoctono che Attems valorizza particolarmente, insieme ad altre varietà nobili come Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Chardonnay e Merlot.

La biodiversità è una caratteristica fondamentale dell'ecosistema in cui crescono i vigneti di Attems. Grazie alle condizioni ambientali ideali, i vigneti danno i loro frutti in un ambiente sano e naturale. Cicinis Collio Sauvignon Blanc DOC è il vino bianco simbolo dell'azienda, prodotto da un singolo vigneto di Sauvignon Blanc posizionato sull'omonima collina nel cuore del Collio. Si tratta di un vino complesso, di grande eleganza e perfetto equilibrio, che rappresenta appieno la qualità e l'eccellenza dei vini Attems e dell'intera regione.

Il Cicinis Collio Sauvignon Blanc DOC Annata 2021 è un vino bianco dal profumo intenso, caratterizzato da spiccate acidità naturali. Questa annata è stata influenzata dalle temperature invernali, che sono rimaste stabilmente al di sotto dei 0°C per alcune settimane nei mesi di Gennaio e Febbraio. Questo ha ritardato il risveglio vegetativo, causando una settimana di ritardo nella germogliazione del Sauvignon delle terrazze esposte a Sud rispetto alla media storica.

La stagione 2021 di Cicinis Collio ha registrato un rallentamento della crescita vegetativa a causa delle basse temperature di gennaio e febbraio, nonostante un marzo mite. Le viti di Sauvignon sui terrazzamenti esposti a sud sono state le prime a germogliare, ma hanno avuto una crescita più lenta a maggio a causa delle giornate fredde e piovose.Il clima soleggiato di giugno ha favorito una crescita rapida e una superficie fogliare adeguata. Il Sauvignon è sbocciato all'inizio di giugno con tempo asciutto e soleggiato. Luglio e agosto hanno visto fluttuazioni di temperatura, ma una pioggia sufficiente ha mantenuto una buona crescita di tutte le varietà. La vendemmia 2021 è iniziata il 31 agosto, con i terrazzamenti esposti a sud raccolti per primi, e si è conclusa 15 giorni dopo. L'annata è stata caratterizzata da un'elevata acidità naturale e da aromi particolarmente intensi.

La vinificazione del Cicinis Collio inizia con la vendemmia, che viene effettuata a mano e in cassetta per garantire la massima qualità dell'uva. L'operazione di pressatura viene eseguita con delicatezza e l'intero mosto fiore viene lasciato a riposo per 24 ore in una decantazione statica. La fermentazione alcolica avviene poi in serbatoi in cemento a forma d'uovo, riservati esclusivamente a questo vino per il 50%, in barrique nuove per il 10% e in barriques e tonneaux di secondo e terzo passaggio per il 40%. Questi recipienti permettono al Cicinis di affinarsi e arricchirsi grazie alla permanenza sulle fecce totali, fino alla preparazione per l'imbottigliamento. Durante la maturazione di 9 mesi a basse temperature, il vino non svolge la fermentazione malolattica, mantenendo così la sua freschezza e vitalità.

Cicinis Collio Sauvignon Blanc DOC è il vino perfetto per esaltare i sapori di piatti ricchi e saporiti, caratterizzati da un alto contenuto di grassi, come la carne di maiale, le salsicce e le costine. Ma non solo! Questo vino è anche l'ideale per accompagnare zuppe di legumi senza pomodoro, crema di funghi e pollo cotto in tegame con verdure.

Grazie alla sua freschezza, il Cicinis Collio riesce a bilanciare perfettamente i sapori forti di questi piatti, creando un'armonia unica e indimenticabile. Assaporare questo vino bianco in abbinamento ai cibi giusti è un'esperienza che non si può perdere, perché il suo gusto intenso e avvolgente è in grado di soddisfare anche i palati più esigenti.