Difesa Paestum IGP 2019 Francesca Fiasco

Il Difesa Paestum IGP 2019 di Francesca Fiasco è un vino rosso robusto e affascinante, prodotto con un blend di Aglianico, Cabernet Sauvignon, Barbera e altri vitigni locali. Questo vino si distingue per il suo colore rosso rubino intenso e i suoi complessi aromi di ciliegia, prugna, sottobosco, fiori rossi e spezie. Al palato è corposo e ben equilibrato, con tannini ben integrati e un retrogusto lungo e persistente. Ideale per accompagnare piatti di carne rossa, come un cosciotto di agnello al forno.

Difesa 2019 - Cantine Francesca Fiasco

Nella splendida cornice delle colline soleggiate del Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni, nasce il Difesa Paestum IGP 2019 di Francesca Fiasco. Questo vino rappresenta un tributo alle antiche tradizioni vinicole della regione, producendo un'esperienza sensoriale unica che riflette la bellezza e la ricchezza del territorio.

Caratteristiche del Vino

Il Difesa Paestum IGP Rosso è ottenuto da un assemblaggio di vitigni autoctoni e internazionali: Aglianico, Cabernet Sauvignon, Barbera e altri vitigni a bacca rossa tipici del territorio. Le uve, selezionate con cura, vengono raccolte manualmente per garantire la massima qualità.

Processo di Produzione

Dopo la raccolta, le uve vengono selezionate e vinificate con attenzione. L'affinamento avviene in tonneau, con il 30% di botti di primo passaggio e il 70% di botti di secondo e terzo passaggio per 18 mesi. Successivamente, il vino matura in vetro per ulteriori 12 mesi, sviluppando complessità e profondità.

Profilo Organolettico

Il Difesa Paestum IGP 2019 si presenta con un colore rosso rubino intenso. Al naso, si esprime con sentori fruttati di ciliegia, prugna e sottobosco, seguiti da note di fiori rossi e spezie. Le essenze terziarie, come cioccolato fondente, liquirizia, tabacco, balsamo, mentolo, china e grafite, arricchiscono il bouquet olfattivo. Al palato, il vino è corposo e ben strutturato, con tannini ben integrati e un guizzo di freschezza che ne esalta la vivacità. Il sorso è equilibrato, dinamico e armonico, con un finale lungo e persistente.

Abbinamenti Gastronomici

Questo vino rosso è perfetto per accompagnare piatti a base di carne rossa. È particolarmente consigliato con un cosciotto di agnello al forno, ma si abbina bene anche con arrosti, stufati e formaggi stagionati. La sua struttura e complessità lo rendono ideale per esaltare i sapori ricchi e intensi dei piatti più elaborati.

Calice Ideale

Per esaltare al meglio le caratteristiche del Difesa Paestum IGP 2019, si consiglia di servirlo in un calice ampio, che permette al vino di ossigenarsi e sviluppare tutti i suoi aromi. La temperatura di servizio ottimale è tra 16°C e 18°C.

Conclusione

Il Difesa Paestum IGP 2019 di Francesca Fiasco è un vino che incarna l'essenza della viticoltura cilentana. Con il suo profilo aromatico complesso e il suo gusto equilibrato, rappresenta un'ottima scelta per gli amanti dei vini rossi robusti e strutturati. Perfetto per occasioni speciali e abbinamenti gastronomici di alto livello, è un vino che saprà conquistare anche i palati più esigenti.