Alta Langa Docg 2020 Édition Limitée Caves Fontanafredda

Alta Langa DOCG 2020 Édition Limitée Cantine Fontanafredda

La Cantine Fontanafredda est fière de présenter l'Alta Langa DOCG 2020 Édition Limitée, un bon vin mousseux de méthode classique qui exprime le mieux les caractéristiques des collines de Langa. Ce vin mousseux est le résultat d'une sélection rigoureuse de raisins Pinot Noir et Chardonnay, cultivés sur des sols constitués d'argile blanche entrecoupée de couches de sable calcaire, avec des notes méridionales et méridionales. exposition -est, à une altitude comprise entre 250 et 500 mètres d'altitude

Le système de conduite utilisé est le Guyot, avec une densité de 5 000 pieds par hectare. Les vendanges ont lieu entre fin août et début septembre, avec une vendange manuelle en caisses d'environ 20 kg pour préserver l'intégrité des raisins. La teneur en alcool du vin est de 12,5% ​​vol. et la température idéale de service se situe entre 6 et 8 °C.

Winification et raffinement

La vinification de l'Alta Langa DOCG 2020 commence par un pressurage doux et délicat des raisins, suivi d'une décantation statique du moût dans des cuves thermo-conditionnées. La fermentation a lieu à basse température (18-20 °C) dans des cuves en acier inoxydable, pour conserver intacts les arômes frais et fruités. Le vin est ensuite maintenu au contact des lies fines pendant quelques mois, avant d'élaborer la cuvée en associant les vins des différents crus sélectionnés.

Au printemps, le vin subit une seconde fermentation en bouteille, suivie d'une période de maturation sur levures d'au moins 30 mois dans des caves fraîches, sombres et protégées, dans le respect des règles les plus rigoureuses de la Méthode Classique du Vin Mousseux. .

Notes organoleptiques

L'Alta Langa DOCG 2020 Edition Limitée a une couleur jaune paille et des reflets verts. Le parfum est un bouquet complexe et raffiné, avec des notes de miel, de pêche à pulpe blanche, de pamplemousse et une touche de basilic. En bouche, le vin est savoureux et enveloppant, avec une bulle fine et persistante qui culmine dans une finale douce et longue.

Accords gastronomiques

Ce vin mousseux est parfait à l'apéritif, mais grâce à sa complexité et sa personnalité, il représente également un excellent accompagnement pour tous les plats. Il s'accorde à merveille avec les plats de poisson, les fruits de mer, les viandes blanches et les fromages frais, rehaussant les saveurs par sa fraîcheur et sa vivacité.

Conclusion

L'Alta Langa DOCG 2020 Édition Limitée de la Cantine Fontanafredda est un vin qui incarne l'excellence et la tradition des collines de Langa. Chaque gorgée raconte l'histoire d'un territoire unique et de la passion pour la viticulture, offrant une expérience viticole inoubliable.