Amai Susumaniello Rosè Salento IGP 2023 Cantine San Marzano

Amai Susumaniello Rosé Salento IGP 2023 - Cantine San Marzano

L'Amai Susumaniello Rosé Salento IGP 2023 de la Cantine San Marzano est un vin rosé d'une grande élégance, produit exclusivement à partir de raisins Susumaniello cultivés au cœur du Salento. Ce vin représente une excellente expression du terroir du Salento, grâce à ses caractéristiques organoleptiques uniques et au soin méticuleux apporté à la production.

Caractéristiques du vin

Le Susumaniello Rosé a une couleur rose pâle et vive, qui anticipe un bouquet frais et multiforme. Au nez se dégagent des arômes de fleurs sauvages, de petits fruits rouges et d'orange sanguine, accompagnés d'un fond de maquis méditerranéen et de notes délicates de thé vert et de miel d'acacia. En bouche, ce vin est fin et élégant, avec un équilibre parfait entre une légère sensation de chaleur et une note acidulée/salée qui rehausse sa fraîcheur et sa buvabilité.

Climat et récolte

Le climat du Salento, caractérisé par des étés chauds et venteux, contribue à la qualité des raisins Susumaniello. Les vendanges ont lieu manuellement la première semaine de septembre, pendant les heures fraîches du matin, un peu plus tôt pour préserver l'acidité et sélectionner les meilleures grappes, situées plus en hauteur et éloignées du sol.

Processus de vinification

Après la récolte, les raisins sont soumis à un pressurage doux avec des gaz inertes pour éviter l'oxydation, et la première fraction du moût est immédiatement séparée. La fermentation alcoolique se déroule en blanc à température contrôlée de 14-16°C, préservant ainsi les arômes frais et fruités du vin. L'affinage minimum de 3 mois en cuves inox permet de conserver la fraîcheur et la vivacité du vin.

Notes de dégustation

À la dégustation, l'Amai Susumaniello Rosé se distingue par sa finesse et son équilibre. La robe rose pâle aux reflets vifs est le prélude à une expérience olfactive complexe, avec des notes de fleurs sauvages, de petits fruits rouges, d'orange sanguine et un fond de maquis méditerranéen. Des notes de thé vert et de miel d'acacia ajoutent des nuances aromatiques supplémentaires. En bouche, le vin est frais et minéral, avec une agréable note acidulée/salée qui équilibre parfaitement la légère chaleur alcoolique.

Accords gastronomiques

Grâce à sa polyvalence, l'Amai Susumaniello Rosé se marie à merveille avec les plats légèrement structurés de la cuisine terre, mer et végétarienne. Il est également idéal pour accompagner un apéritif à base de fromages et de charcuteries peu affinés et savoureux. Servi à une température de 10-12°C, ce rosé est parfait en toute occasion, de l'apéritif au dîner raffiné.