Aurora Etna Bianco DOC 2023 I Vigneri

Aurora Etna Bianco DOC

L'Aurora Etna Bianco DOC 2023 de I Vigneri est un vin blanc qui célèbre l'essence du volcan Etna et la tradition viticole sicilienne. Le nom "Aurora" rappelle l'aube et aussi un petit papillon indigène de l'Etna, représenté sur l'étiquette et en voie d'extinction. Produit à partir de raisins Carricante (90%) et Minnella Bianca (10%), ce vin exprime la fraîcheur et la minéralité du typique des sols volcaniques. La cave I Vigneri, dirigée par Salvo Foti, adopte des pratiques traditionnelles et durables, produisant des vins authentiques et respectueux du territoire.

Caractéristiques du vin

Aurora Etna Bianco a une couleur jaune paille brillante, aux reflets dorés vifs. Au nez, il offre un bouquet intense et complexe, avec des notes d'agrumes, d'amande, saumâtres et une ligne droite de notes minérales. En bouche, le vin est savoureux et complexe, avec un équilibre étonnant et une persistance longue et agréable. La teneur en alcool est de 11,5%, donnant au vin un corps léger mais bien structuré.

Processus de production

Les raisins sont vendangés manuellement dans la première décade d'octobre. La vinification implique un pressurage direct des raisins entiers, suivi d'une décantation statique et naturelle du moût pendant environ 30 heures. La fermentation alcoolique, d'une durée de 15 à 20 jours, est spontané, favorisé par l'ajout de levures indigènes (Pied de cuve). L'affinage s'effectue en cuves acier pendant 6 mois, avec trois soutirages et clarification par décantation naturelle. La mise en bouteille a lieu fin avril-début mai de l'année suivant la récolte.

Profil organoleptique

L'Aurora Etna Bianco DOC 2023 se distingue par son profil aromatique complexe et frais. Au nez, des notes d'agrumes, d'amande, de sel et de minéraux se dégagent. En bouche, le vin est équilibré, avec une bonne acidité ce qui donne de la fraîcheur et une saveur agréable. La fin est long et persistant, avec de délicates notes minérales qui rappellent le terroir volcanique de l'Etna.

Accords gastronomiques

Ce vin blanc est idéal pour accompagner les plats de poisson, les fruits de mer, les légumes grillés et les entrées légères. Sa fraîcheur et sa minéralité ils le rendent également parfait en apéritif raffiné. La température idéale de service est entre 8°C et 10°C.

Calice idéal

Pour rehausser les caractéristiques aromatiques de l'Aurora Etna Bianco, nous vous recommandons de le servir dans un verre tulipe, qui permet de concentrer les arômes vers le nez et de rehausser les nuances délicates du vin.

Conclusion

L'Aurora Etna Bianco DOC 2023 de I Vigneri est un vin qui célèbre la tradition viticole de l'Etna et l'excellence de la viticulture sicilienne. Avec son profil aromatique complexe et frais, et son goût équilibré et savoureux, il est parfait pour accompagner une variété de plats et à déguster en toute occasion. Découvrez Aurora Etna Bianco et laissez-vous séduire par son élégance et sa fraîcheur.