Barbera D'Asti DOCG Superior 2020 Cave Fabio Perrone

Le Barbera d'Asti est un vin DOCG (Appellation d'Origine Contrôlée et Garantie) produit dans de nombreuses municipalités des provinces d'Asti et d'Alessandria. Grâce à une vinification plus rigoureuse et à un vieillissement plus long en fûts de bois, la Barbera d'Asti Superiore se distingue de la Barbera d'Asti standard par sa plus grande complexité et son intensité aromatique. En particulier, la Barbera d'Asti Superiore doit être vieillie pendant au moins un an avant d'être commercialisée.

La ferme Fabio Perone cultive des raisins Barbera dans la région de Coazzolo, dans la province d'Asti, pour produire le Barbera D'Asti DOCG Superiore. C'est un vin rouge de grande structure et qualité, cultivé dans les vignobles les plus appropriés de la propriété. Après la vendange et l'éraflage, la vinification débute par la fermentation alcoolique en maintenant la température constante autour de 25°C grâce à l'inoculation de levures sélectionnées. Pendant la macération, des remontages sont effectués à intervalles réguliers pour favoriser le contact des peaux avec le moût et augmenter l'extraction des tanins, des anthocyanes et des arômes caractéristiques du Barbera. Après un soutirage pour séparer le vin des peaux, il est élevé en fûts de bois pendant un an. Barbera D'Asti DOCG Superiore 2020 est un vin rouge qui accompagne parfaitement les grands plats de la cuisine piémontaise, tels que les viandes, les viandes braisées, le gibier et les fromages affinés. Pour les amateurs de vin rouge de qualité, Barbera D'Asti Superiore est un excellent choix pour découvrir les saveurs et les arômes de la tradition viticole italienne.