Biancolella Ischia DOC 2022 Cave Cenatiempo

Le Biancolella Ischia DOC des caves Cenatiempo est un vin blanc produit uniquement avec des raisins Biancolella. le vin se présente à l'œil avec une couleur jaune paille aux reflets verdâtres. Au nez il libère des notes d'agrumes, de fleurs et de pêche. En bouche, il fait sentir sa saveur et sa fraîcheur, un vin de grande structure, élégant, capable de surprendre et de conquérir. Ce vin blanc est un excellent choix pour ceux qui souhaitent s'offrir un moment de pur plaisir.

La Biancolella de la cave Cenatiempo :

La Biancolella de la cave Cenatiempo est un vin blanc au caractère méditerranéen, jeune et frais, obtenu à partir de raisins purs Biancolella, un cépage blanc originaire de l'île d'Ischia.

Les vignobles, situés dans les communes d'Ischia, Serrara Fontana, Forio et Barano, ont différentes expositions et altitudes allant de 50 à 300 mètres d'altitude. Sur l'île, les sols sont pour la plupart peu fertiles et d'origine volcanique.

La cave, propriété de Pasquale Cenatiempo, est gérée selon les principes de l'agriculture biodynamique, en utilisant des préparations, des engrais verts et des techniques d'enherbement spontané qui préserver la fertilité du sol.

Processus de production :

Les grappes de Cenatiempo Biancolella sont récoltées à la main entre la seconde quinzaine du mois de septembre et la fin octobre. Les raisins sont ensuite acheminés à la cave pour un pressurage doux, après quoi le moût obtenu est fermenté dans des cuves en ciment à température contrôlée. La basse température de fermentation permet de mieux gérer l'extraction des arômes variétaux caractéristiques de la vigne. A la fin du processus de fermentation, un soutirage est effectué et le vin reste affiné sur ses levures pendant environ deux mois dans des conteneurs en béton et en acier. La Biancolella est ensuite mise en bouteille et reste à affiner en bouteille pendant encore un mois avant d'être commercialisée.

Caractéristiques sensorielles :

La Biancolella de Cenatiempo se présente comme la le nez a une couleur jaune paille pâle avec des reflets verdâtres. Le nez est intense, avec des notes d'agrumes et de fruits blancs, dont la pêche, des notes florales de fleurs blanches, d'herbe coupée, des senteurs intenses d'herbes aromatiques méditerranéennes et des notes sucrées de miel. En bouche il est léger, frais et vertical, avec des notes iodées qui le rendent équilibré.