Cabreo Il Borgo Toscana IGT 2013 Tenute Folonari

Cabreo Il Borgo Toscana IGT

Il Cabreo Il Borgo Toscana IGT 2013 de Tenute Folonari est un vin qui représente la créativité et la qualité de la viticulture toscane. Produit pour la première fois en 1982, ce vin est né de l'heureuse combinaison des cépages Sangiovese et Cabernet Sauvignon. Le Sangiovese donne de l'élégance et de la saveur, tandis que le Cabernet Sauvignon ajoute de la rondeur. et la concentration. Cet assemblage crée un vin d'un grand caractère et d'une grande complexité, idéal pour les amateurs de vins rouges structurés.

Caractéristiques du vin

Le Cabreo Il Borgo a une couleur rouge rubis brillante. Au nez, il offre un bouquet noble et complet, avec des notes de sous-bois, de cuir et de framboise. En bouche, le vin est aristocratique et velouté, avec une saveur qui rappelle les sensations olfactives. La teneur en alcool est parfaitement équilibré, donnant au vin un corps robuste mais élégant.

Processus de production

Les raisins proviennent des vignobles Tenute del Cabreo, situés sur les collines de Greve in Chianti à 300 mètres d'altitude. La densité la plantation varie entre 3000 et 5000 pieds par hectare, avec une production moyenne de 7 tonnes de raisins par hectare et un rendement de 65% en vin.

Les vendanges se déroulent en deux étapes : le Sangiovese au premier semestre d'octobre et du Cabernet Sauvignon dans la seconde moitié. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves à vin en acier inoxydable à une température contrôlée de 28°C, avec macération pelliculaire pendant 15-18 jours. La fermentation malolactique a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée à 22-23°C.

Les deux variétés ils sont ensuite assemblés et élevés en fûts de chêne français (30 % neufs, 40 % d'un an, 30 % de deux ans) avec décantation tous les trois mois pour un total de 16 à 18 mois. Le vin vieillit ensuite en bouteille pendant au moins 6 mois avant d'être mis sur le marché.

Profil organoleptique

Le Cabreo Il Borgo Toscana IGT 2013 se distingue par son profil aromatique complexe et noble. Au nez se dégagent des notes de sous-bois, de cuir et de framboise. En bouche, le vin est aristocratique et velouté, avec une structure robuste et une finale longue et persistante. L'association du Sangiovese et du Cabernet Sauvignon crée un équilibre parfait entre élégance et puissance.

Accords gastronomiques

Ce vin rouge est idéal pour accompagner les viandes rôties, le gibier et les fromages affinés. Sa structure et sa complexité le rendent parfait pour des plats riches et savoureux, en rehaussant leurs saveurs et leurs nuances. La température idéale de service est de 20°C.

Calice idéal

Pour rehausser les caractéristiques aromatiques du Cabreo Il Borgo, nous vous recommandons de le servir dans un verre ballon. Ce type de verre permet d'oxygéner intensément le vin, révélant tous ses arômes profonds et complexes et favorisant son évolution dans le verre.

Conclusion

Il Cabreo Il Borgo Toscana IGT 2013 de Tenute Folonari est un vin qui célèbre la tradition viticole toscane et l'excellence de l'assemblage Sangiovese-Cabernet Sauvignon. Avec son profil aromatique noble et complet, et son goût aristocratique et velouté, il est parfait pour accompagner une variété de plats et à déguster en toute occasion. Découvrez Cabreo Il Borgo et laissez-vous séduire par son élégance et son authenticité.