Calpazio Paestum IGP Greco 2022 San Salvatore 1988

Calpazio 2022

Présentation

Le Calpazio Paestum IGP Greco 2022 de San Salvatore 1988 est un vin blanc qui exprime le mieux l'élégance et la fraîcheur du cépage Greco. Produit entièrement à partir de raisins Greco cultivés dans les vignobles situés à Capaccio-Paestum, ce vin représente l'excellence de la cave San Salvatore 1988, réputée pour son attention à la durabilité. et la qualité.

Caractéristiques du vin

Calpazio Paestum IGP Greco 2022 a une couleur jaune paille brillante. Au nez, il offre un bouquet aromatique intense et complexe, avec des notes de pêche jaune, d'abricot, de pamplemousse, de mandarine, de chèvrefeuille et de citronnelle, enrichies de nuances épicées de cannelle et de clou de girofle. En bouche, le vin est savoureux, doux et frais, avec une acidité agréable ce qui donne une fraîcheur tenace. La fermeture est long et se stabilise sur des tonalités fruitées et florales. La teneur en alcool est de 12,5%, conférant au vin une structure équilibrée et harmonieuse.

Processus de production

Les raisins Greco sont cultivés avec le plus grand soin dans les vignobles situés à Capaccio-Paestum, une localité Cannito, à une altitude comprise entre 150 et 210 mètres d'altitude. Les sols sont argileux et calcaires, et les vignes sont conduites en espalier avec une taille Guyot. La récolte est manuel et les raisins sont soumis à un pressurage doux. La fermentation a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée, suivie d'un affinage d'environ 8 mois en acier. Ce procédé nous permet de préserver les caractéristiques variétales du Greco et d'obtenir un vin qui exprime le mieux les caractéristiques du territoire.

Profil organoleptique

Calpazio Paestum IGP Greco 2022 se distingue par son profil aromatique complexe et raffiné. Au nez, des notes intenses de pêche jaune, d'abricot, de pamplemousse, de mandarine, de chèvrefeuille et de citronnelle émergent, avec des nuances épicées de cannelle et de clou de girofle. En bouche, le vin est savoureux, doux et frais, avec une acidité agréable ce qui rehausse la fraîcheur générale. La fermeture est long et persistant, avec des tons fruités et floraux qui laissent un agréable souvenir.

Accords gastronomiques

Ce vin blanc est parfait pour accompagner les plats de spaghettis aux palourdes, de viande blanche et de fromages frais. Sa fraîcheur et sa saveur le rendent idéal pour rehausser les saveurs délicates des plats à base de poisson. La température idéale de service est entre 8°C et 10°C, pour valoriser au mieux ses caractéristiques aromatiques et gustatives.

Calice idéal

Pour rehausser les caractéristiques aromatiques du Calpazio Paestum IGP Greco 2022, nous vous recommandons de le servir dans un verre tulipe. Ce type de verre permet de concentrer les arômes vers le nez, mettant en valeur les nuances délicates du vin et offrant une expérience sensorielle complète.

Conclusion

Le Calpazio Paestum IGP Greco 2022 de San Salvatore 1988 est un vin qui célèbre la tradition viticole de Campanie et l'élégance de la vigne Greco. Avec son profil aromatique complexe et raffiné, et son goût savoureux et frais, il est parfait pour accompagner une variété de plats et à déguster en toute occasion. Découvrez Calpazio et laissez-vous séduire par son élégance et son authenticité.