Campo Dei Gigli Amarone Valpolicella DOCG 2017 Domaine Sant'Antonio

Campo Dei Gigli Amarone Valpolicella DOCG 2017 - Domaine Sant'Antonio

Le charme de la discrétion : Campo dei Gigli Amarone est un exemple sublime de la façon dont la nature classique de l'Amarone peut être interprétée. Ce vin trouve sa valeur dans la discrétion, alliant charme et force dans un équilibre parfait.

Profil aromatique et gustatif : Le Campo dei Gigli Amarone révèle au nez un bouquet complexe de fruits sauvages, avec des touches boisées et des tonalités minérales. Les arômes de réglisse, de poivre noir, de tabac, d'épices et de chocolat confèrent au vin une profondeur unique. En bouche, c'est un vin très intense, équilibré et charpenté, qui s'exprime pleinement au moins cinq ans après la récolte.

Production et Vinification : Produit dans la commune de Mezzane di Sotto, dans la zone Monti Garbi de Vérone, le Campo dei Gigli pousse sur un sol calcaire blanc avec une fraction sableuse et limoneuse. Les vignes, âgées de 40 ans, sont conduites avec le système Pergola Veronese. Le rendement est de 70 quintaux par hectare. La récolte implique un double tri manuel, suivi d'un séchage de trois mois et d'une fermentation en acier pendant 2-3 semaines. Le processus de vieillissement dure trois ans dans des tonneaux neufs.

Accord et service : Parfait avec les viandes rouges grillées, le rôti de bœuf, les viandes braisées, les tranches de bœuf ou de poulain, les rôtis aux sauces savoureuses, le gibier, les fromages à pâte dure et affinée et les fruits secs. Il peut également être apprécié seul, en compagnie d'amis. Il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, avec un potentiel de garde de 15 à 20 ans.