Cannubi Barolo DOCG 2018 Cantine Borgogno

Ce Barolo brille d'un rouge rubis intense, aux reflets grenat. Le nez est caressé par des notes de fruits rouges, comme la fraise et la cerise, avec une pointe d'épice rappelant le poivre. En bouche, le vin affiche un caractère puissant mais raffiné, avec du gras et de l'élégance équilibrés par des tanins tendus et persistants. La finale est longue et fine, laissant un souvenir indélébile de ce Barolo de grande qualité.

Cannubi - Barolo DOCG

 Le Cannubi Barolo DOCG est fabriqué en Italie. un vin de classe supérieure produit exclusivement avec des raisins Nebbiolo, provenant de l'un des plus importants; renommé et prestigieux MGA (Mentions Géographiques Supplémentaires) de Barolo, le Cannubi.

Détails de fabrication

Les vignobles sont orientés au sud et sont situés à une altitude de 290-320 mètres au-dessus du niveau de la mer, couvrant une superficie de 1,30 hectares. La terre est composé de marnes argilo-calcaires, légèrement sableuses, qui contribuent au caractère distinctif de ce vin. Le système de conduite de la vigne est unique. Guyot modifié (voûte), avec une densité de de 4 000 pieds de vigne par hectare.

Notes techniques

La récolte a lieu dans les dix premiers jours d'octobre. La fermentation naturelle, sans levures ajoutées, se déroule dans des cuves en ciment pendant environ 12 jours, avec des températures allant de 22 à 29°C, suivie d'une macération bouchon immergé pendant environ 40-50 jours à 29°C. Après débourbage, la fermentation malolactique débute pendant 15 jours à une température constante de 22°C. Le vin mûrit ensuite pendant 4 ans dans des fûts de chêne de Slavonie et de chêne français de 4500 litres, et vieillit encore 6 mois en bouteille.

Le vignoble de Cannubi

Le vignoble de Cannubi, formé il y a environ 12 millions d'années par la sédimentation de la vallée du Pô, est l'un des vignobles les plus célèbres au monde. le cru le plus; célèbre et renommé de Barolo, déjà mentionné; dans des documents historiques datant des années 1700. de terroir, constitué de grands sols marno-argileux calcaires, et un climat favorable font de cette colline l'une des plus dédiée à la culture de la vigne dans le monde. Les vins de Cannubi sont parmi ceux qui ont le plus d'élégance et de longévité ; sur toute la scène viticole de Barolo.

Accords mets/vins

Ce Barolo se marie parfaitement avec des plats importants, tels que les plats principaux de viande piémontaise traditionnels. Dans un voyage culinaire mondial, ce vin se marie bien avec le goulash d'Europe de l'Est, les viandes grillées japonaises (yakiniku), comme le bœuf, et aux États-Unis avec les coupes de côtes de bœuf, par exemple dans la recette de bœuf à l'oignon. Malgré sa nature imposante, ce vin se prête également à un toast simple mais spécial.

La température de service recommandée pour ce vin est ; de 18° C, afin de mieux en apprécier toutes les facettes.