Cervaro Della Sala Umbria IGT Bianco 2023 Caves Marchesi Antinori

Cervaro della Sala est un vin blanc prestigieux qui associe le Chardonnay avec une petite partie de Grechetto. Il a une couleur jaune paille clair avec des reflets verdâtres et un bouquet de notes fumées, de cèdre, de silex, de genêt et de mimosa. En bouche, il est vif, frais, avec des nuances de vanille, de beurre citronné et de petite pâtisserie. Un vin élégant, avec un grand potentiel de garde, mais déjà agréable à déguster immédiatement.

Cervaro Della Sala Umbria IGT Bianco 2023 - Cantine Antinori

Un hommage à l'histoire :

Cervaro Della Sala tire son nom de la famille noble Monaldeschi della Cervara, propriétaire du Castello della Sala au XIVe siècle. Ce vin, conçu pour s'affiner au fil du temps, représente l'élégance et la complexité du territoire ombrien.

Venification innovante :

Il Cervaro della Sala en était un l'un des premiers blancs italiens à réaliser la fermentation malolactique et l'élevage en barrique, une pratique lancée en 1985 par Renzo Cotarella, vigneron du Castello della Sala. Ce processus confère au vin un caractère unique, mettant en valeur les qualités des raisins Chardonnay, intégrés à une petite partie de Grechetto.

Notes de dégustation :

Cervaro della Sala 2023 se distingue par sa couleur jaune légèrement paille aux reflets verdâtres. Au nez, il offre un bouquet complexe et intrigant, avec des sensations fumées, des notes de cèdre et de silex, ainsi que des notes florales de genêt et de mimosa. En bouche, le vin est vif et frais, avec des notes de vanille, de beurre citronné et de petite pâtisserie. Un vin qui promet une longue évolution dans le temps, bien qu'il soit déjà accessible et agréable à déguster.

Accords et service :

Cervaro Della Sala est un vin polyvalent, idéal avec les plats raffinés de poisson et de viande blanche, ainsi qu'avec les fromages semi-affinés. Nous vous recommandons de le servir à une température de 12°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa complexité.