Chardonnay Tyrol du Sud DOC 2022 St Michael Eppan

Chardonnay Cantina San Michele-Appiano : un goût invitant et persistant

Un pionnier du Tyrol du Sud

L'histoire du Chardonnay dans le Tyrol du Sud est étroitement liée à celle de la cave San Michele-Appiano. Jusque dans les années 1980, on trouvait dans les vignobles des ceps de Chardonnay adaptés au Pinot Blanc. Cependant, en 1982, la cave San Michele-Appiano vinifie pour la première fois 100% Chardonnay, donnant vie à un vin qui a connu un développement important.

Profils sensoriels

Ce Chardonnay a une robe jaune vif. Au nez, il libère des arômes fruités de pomme mûre, de melon et de banane, tandis qu'en bouche il est délicat, juteux et persistant, offrant une longue persistance qui invite à prendre une autre gorgée.

Élaboration et Vinification

Les raisins proviennent de vignobles de hauteur moyenne (400-500 m) à Appiano et Caldaro, avec des expositions allant du sud-est au sud-ouest. Les sols, argilo-graveleux et à sédiments morainiques, et le système de conduite Guyot, contribuent à créer les conditions idéales pour le développement de ce cépage. Les vendanges se déroulent du début à la mi-septembre, avec des vendanges manuelles et une sélection des raisins. La vinification comprend la fermentation et la fermentation malolactique partielle en cuves acier.

Conseils de service et d'association

Ce Chardonnay est idéal à boire en extérieur lors des chaudes soirées d'été, avec une température de service recommandée de 8-10°. C'est un vin qui accompagne à merveille les apéritifs comme le carpaccio de cèpes, la cuisine légère et les "pâtes froides". Grâce à son potentiel de garde, il peut se conserver 3 à 4 ans.