Cicinis Collio Sauvignon Blanc DOC 2021 Cantine Attems

Cicinis Collio 2021 : Ce vin a une robe brillante avec un élégant reflet vert. Le parfum est intense avec un amalgame parfait de fleurs de genêt, d'écorce de tilleul et de sauge qui créent un mouvement dans le bouquet avec des sensations minérales décisives. En bouche, l'acidité est impressionnante, donnant une grande profondeur au vin. La finale intrigante et persistante présente des notes de vanille, de gingembre et de pamplemousse rose.

Attems est un domaine viticole de Capriva Del Friuli, une petite ville du Collio dans la province de Gorizia strong> (Friuli-Venezia Giulia). Depuis l'Antiquité, ce domaine est propice à la viticulture, et la famille Attems en est l'un des créateurs originaux. En effet, le premier document attestant la possession de terres propices à la viticulture à Collio par la dynastie Attems remonte à 1106 et la production de Ribolla Gialla et Refosco est enregistrée dans les registres de 1764.

Aujourd'hui, la Tenuta Attems s'étend sur 44 hectares de terrain sur les pentes en terrasses à l'ouest de Gorizia, exposées au sud, protégées à la fois des vents froids du nord et de la bora de Trieste. La région de Collio est particulièrement adaptée à la viticulture, et déjà à la fin du XIXe siècle, elle a permis au Frioul-Vénétie Julienne d'être l'une des premières régions viticoles italiennes. Certains des meilleurs vins blancs d'Italie sont produits ici, dont le Ribolla Gialla, un cépage indigène qu'Attems apprécie particulièrement, ainsi que d'autres cépages nobles tels que le Sauvignon Blanc, le Pinot Grigio, le Chardonnay et le Merlot.

Biodiversité est un élément clé de l'écosystème dans lequel pousse le vignoble des Attems. Grâce à des conditions environnementales idéales, les vignes fructifient dans un environnement sain et naturel. Cicinis Collio Sauvignon Blanc DOC est le vin blanc emblématique de l'entreprise, produit à partir d'un seul vignoble de Sauvignon Blanc situé sur la colline homonyme au cœur du Collio. C'est un vin complexe, d'une grande élégance et d'un équilibre parfait, qui représente pleinement la qualité et l'excellence des vins d'Attems et de toute la région.

La Cuvée Cicinis Collio Sauvignon Blanc DOC 2021 est un vin blanc à l'arôme intense, caractérisé par une acidité naturelle marquée. Ce millésime a été influencé par les températures hivernales qui sont restées régulièrement en dessous de 0°C pendant quelques semaines en janvier et février. Cela a retardé le réveil végétatif, provoquant une semaine de retard dans la germination du Sauvignon sur les terrasses exposées au sud par rapport à la moyenne historique.

La saison 2021 de Cicinis Collio a enregistré un ralentissement croissance végétative due aux basses températures de janvier et février, malgré un mois de mars doux. Les vignes de Sauvignon sur les terrasses exposées au sud ont été les premières à germer, mais ont connu une croissance plus lente en mai en raison des journées froides et pluvieuses.Le temps ensoleillé de juin a favorisé une croissance rapide et une surface foliaire adéquate. Le Sauvignon a fleuri début juin par un temps sec et ensoleillé. Juillet et août ont connu des fluctuations de température, mais des précipitations suffisantes ont maintenu une bonne croissance pour toutes les variétés. La récolte 2021 a commencé le 31 août, avec les terrasses exposées au sud récoltées en premier, et s'est terminée 15 jours plus tard. Le millésime s'est caractérisé par une acidité naturelle élevée et des arômes particulièrement intenses.

La vinification de Cicinis Collio commence par la vendange, qui se fait à la main et dans des caisses pour garantir la plus haute qualité des raisins. L'opération de pressurage est effectuée délicatement et l'ensemble du moût fleuri est laissé au repos pendant 24 heures dans un débourbage statique. La fermentation alcoolique se déroule ensuite dans des cuves béton ovoïdes, réservées à 50% exclusivement à ce vin, 10% en barriques neuves et 40% en barriques et tonneaux de deuxième et troisième passage. Ces contenants permettent au Cicinis de s'affiner et de s'enrichir grâce à la permanence sur lies totales, jusqu'à la préparation à la mise en bouteille. Au cours de la maturation de 9 mois à basse température, le vin ne subit pas de fermentation malolactique, conservant ainsi sa fraîcheur et sa vitalité.

Cicinis Collio Sauvignon Blanc DOC est le vin parfait pour rehausser les saveurs des plats riches et salés , caractérisé par une forte teneur en matières grasses, comme le porc, les saucisses et les côtes. Mais pas seulement ! Ce vin est également idéal pour accompagner les soupes de légumineuses sans tomates, la crème de champignons et le poulet poêlé aux légumes.

Grâce à sa fraîcheur, Cicinis Collio parvient à équilibrer parfaitement les saveurs fortes de ces plats, créant une saveur unique et une harmonie inoubliable. Savourer ce vin blanc associé aux bons aliments est une expérience à ne pas manquer, car son goût intense et enveloppant est capable de satisfaire même les palais les plus exigeants.