Clelia Coppo Brut Rosè Méthode Classique 2020 Cantine Coppo

Clelia Coppo Brut Rosè 2020 : Un hommage au raffinement de Cantine Coppo

Le Clelia Coppo Brut Rosè Metodo Classico 2020 est une superbe expression du vin mousseux de méthode classique produit par Cantine Coppo. Cette production limitée est issue de l'assemblage de 95% de Chardonnay et 5% de Pinot Noir, vinifiés en rouge. Sa délicatesse et sa finesse sont le résultat d'une refermentation minutieuse en bouteille élaborée avec ses propres sucres résiduels, selon la « méthode ancestrale ». Ce terme rappelle une technique ancienne, autrefois la seule façon de produire des vins effervescents.

Une méthode de vinification raffinée

La vinification de Clelia Coppo commence par un pressurage doux des raisins et une fermentation en acier à température contrôlée. L'affinage de 24 mois en bouteille au contact des levures rehausse les caractéristiques organoleptiques de ce vin mousseux, donnant un perlage fin et persistant. La couleur est délicate, semblable à la peau d'oignon, qui annonce une expérience gustative unique.

Arômes, saveurs et accords

Au nez, Clelia Coppo Brut Rosè révèle des arômes de petits fruits rouges et une croûte de pain légère, avec des notes minérales en finale. En bouche, il est frais et savoureux, avec une agréable persistance. Ce vin mousseux s'accordera parfaitement avec les plats de poisson, les viandes grillées et les cocottes de pigeon. Servi à une température de 7-9°C, il est idéal pour les grandes occasions ou en apéritif raffiné.