Derthona Colli Tortonesi DOC Timorasso 2022 Cave Borgogno

Ce vin a une couleur jaune intense, claire et consistante. Au nez, il offre un bouquet complexe : dans les premières années, émergent des arômes fruités de poire et de pêche, des arômes floraux d'acacia et d'aubépine, et des notes de miel et d'hydrocarbures. Le goût est sec, ample, chaud et doux, dominé par un équilibre entre une forte teneur en alcool et une forte concentration d'acides organiques. Un corps équilibré et persistant est perçu, ce qui fait du Derthona un vin avec une grande personnalité.

Colli Tortonesi Timorasso DOC Derthona

Le Colli Tortonesi Timorasso DOC Derthona est un vin blanc exceptionnel élaboré entièrement à partir de raisins Timorasso. Ces raisins proviennent de vignobles situés dans les collines de Tortonesi et Monleale. Le vin reflète la complexité et l'excellence de ces domaines, combinant parfaitement les différentes caractéristiques de chaque vignoble.

Détails de production

Les vignobles ont une exposition sud -ouest et sud-est et sont situé à une altitude de 250 mètres au dessus du niveau de la mer. Le sol est limono-calcaire, ce qui contribue au caractère typé de ce vin. Le système de conduite de la vigne est Guyot, avec une densité de 5 000 pieds par hectare. Les vendanges ont lieu fin septembre.

Notes techniques

Après la vendange manuelle, les raisins Timorasso subissent une macération à froid d'environ 3 jours. Ceci est suivi d'une décantation statique en acier et d'une fermentation spontanée en béton à une température d'environ 17°C pendant 25 jours. Le vin est ensuite affiné en acier pendant 10 mois, suivi d'un affinage supplémentaire en bouteille pendant 7 mois.

Caractéristiques organoleptiques

Derthona a une couleur jaune intense, très claire. Le nez est complexe : on retrouve dans les premières années des arômes fruités rappelant la poire et la pêche, des arômes floraux de fleurs d'acacia et d'aubépine, de miel et d'hydrocarbures. En bouche, le vin est sec, ample, chaleureux et doux, avec un bon équilibre entre des niveaux d'alcool élevés et une teneur élevée en acide organique. Il n'a pas d'arêtes vives, mais montre un corps équilibré et très persistant.

Accords mets

Le Derthona se marie parfaitement avec des recettes riches, avec des plats de poisson comme les anchois et les coquilles Saint-Jacques, mais aussi avec des entrées de la cuisine piémontaise comme la salade russe et le veau à la sauce au thon. Excellent avec des plats principaux tels que des fleurs de courgettes farcies, des légumes panés et des fromages bleus entiers, comme le Montébore. La grande variété de plats internationaux recommandés comprend la raclette française, l'escargot à la bourguignonne, la soupe à l'oignon française, le poulpe galicien espagnol, le skagenröra suédois, le flétan islandais Plokkfiskur, les plats indiens samosas, la salade de bœuf thaïlandaise Yum Nua et les plats japonais préparés selon la méthode tempura. /p>