Difesa Paestum IGP 2019 Francesca Fiasco

Le Difesa Paestum IGP 2019 de Francesca Fiasco est un vin rouge robuste et fascinant, produit avec un assemblage d'Aglianico, Cabernet Sauvignon, Barbera et d'autres cépages locaux. Ce vin se distingue par sa couleur rouge rubis intense et ses arômes complexes de cerise, de prune, de sous-bois, de fleurs rouges et d'épices. En bouche, il est corsé et bien équilibré, avec des tanins bien intégrés et une finale longue et persistante. Idéal pour accompagner des plats de viande rouge, comme un gigot d'agneau au four.

Défense 2019 - Cantine Francesca Fiasco

Dans le cadre splendide des collines ensoleillées du Parc National du Cilento, du Vallo di Diano et d'Alburni, est né Defence Paestum IGP 2019 de Francesca Fiasco. Ce vin représente un hommage aux anciennes traditions viticoles de la région, produisant une expérience sensorielle unique qui reflète la beauté et la richesse du territoire.

Caractéristiques du vin

Difesa Paestum IGP Rosso est obtenu à partir d'un assemblage de vignes autochtones et internationales : Aglianico, Cabernet Sauvignon, Barbera et d'autres cépages rouges typiques de la région. Les raisins soigneusement sélectionnés sont récoltés manuellement pour garantir une qualité maximale.

Processus de production

Après la récolte, les raisins sont soigneusement sélectionnés et vinifiés. L'affinage s'effectue en tonneau, avec 30% de fûts de premier passage et 70% de fûts de deuxième et troisième passage pendant 18 mois. Par la suite, le vin vieillit dans le verre pendant 12 mois supplémentaires, développant complexité et profondeur.

Profil organoleptique

Difesa Paestum IGP 2019 a une couleur rouge rubis intense. Au nez, il s'exprime sur des notes fruitées de cerise, de prune et de sous-bois, suivies de notes de fleurs rouges et d'épices. Des essences tertiaires, comme le chocolat noir, la réglisse, le tabac, le baume, le menthol, le quinquina et le graphite, enrichissent le bouquet olfactif. En bouche, le vin est ample et structuré, avec des tanins bien intégrés et une pointe de fraîcheur qui rehausse sa vivacité. La gorgée est équilibrée, dynamique et harmonieuse, avec une finale longue et persistante.

Accords gastronomiques

Ce vin rouge est parfait pour accompagner les plats de viande rouge. Il est particulièrement recommandé avec un gigot d'agneau au four, mais se marie également bien avec les rôtis, les ragoûts et les fromages affinés. Sa structure et sa complexité le rendent idéal pour rehausser les saveurs riches et intenses des plats les plus élaborés.

Calice idéal

Pour mettre en valeur au mieux les caractéristiques du Difesa Paestum IGP 2019, nous vous recommandons de le servir dans un grand verre, qui permet au vin de s'oxygéner et de développer tous ses arômes. La température optimale de service se situe entre 16°C et 18°C.

Conclusion

Le Difesa Paestum IGP 2019 de Francesca Fiasco est un vin qui incarne l'essence de la viticulture du Cilento. Avec son profil aromatique complexe et son goût équilibré, il représente un excellent choix pour les amateurs de vins rouges charpentés et structurés. Parfait pour les occasions spéciales et les accords gastronomiques de haut niveau, c'est un vin qui saura conquérir même les palais les plus exigeants.