Dorilli Rosso Cerasuolo Di Vittoria Classico DOCG 2018 Cantina Planeta

Le "Dorilli Rosso Cerasuolo Di Vittoria Classico DOCG 2018" de Cantina Planeta est un vin qui combine le noble Nero d'Avola avec le Frappato di Vittoria. Aux arômes intenses de cerise noire, de cardamome et de vanille, il offre des tanins mûrs et une douceur fruitée sans égal en bouche. Parfait en combinaison avec des viandes rouges et des plats de poisson épicés.

Dorilli Rosso Cerasuolo Di Vittoria Classico DOCG 2018 - Cantina Planeta

Le "Dorilli 2018" représente la quintessence du Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG, un vin noble issu d'une sélection rigoureuse des vignobles entourant le domaine Dorilli, situé près de la rivière Dirillo. Ce vin est le résultat de l'union du noble Nero d'Avola (70%) avec le Frappato di Vittoria (30%), le cépage ibléen par excellence. Le raffinement du bois confère au vin un caractère distinctif, ce qui en fait un témoignage du caractère unique du territoire et de l'histoire sicilienne.

Caractéristiques du vin

Dorilli 2018 est une expression fine et élégante, aux arômes intenses et fruités. Sa structure et sa minéralité remarquables le distinguent comme l'un des vins de référence du sud de l'Italie. Produit selon les critères de durabilité et d'agriculture biologique, le vin est né dans les vignobles Gurra et Dispensa, dans la commune d'Acate (RG). La vinification s'effectue en cuve inox à 80% et en fûts de chêne pour les 20% restants, garantissant une parfaite alliance entre fraîcheur et structure.

Détails techniques

Dorilli 2018 a une teneur en alcool de 13,5% vol. et un potentiel de garde qui varie entre 5 et 10 ans. L'affinage s'effectue en fûts de chêne de 36 hl, et la mise en bouteille a eu lieu en juin 2020.

Notes organoleptiques

Le vin a une couleur rubis-pourpre, dérivée des sables rouges des vignobles Nero d'Avola et Frappato. Les arômes de cerise noire mûre se mélangent à des notes de cardamone, de vanille et de cannelle. En bouche, les tanins mûrs et souples se dissolvent grâce à une incroyable douceur fruitée. Les épices orientales se marient à des saveurs complexes de lard fumé, de moût cuit, de marjolaine et de figues de Barbarie.

Accords recommandés

Le Dorilli 2018 s'accorde parfaitement avec des côtes de porc rôties, bien assaisonnées et poivrées. Sa complexité savoureuse le rend également idéal pour les plats de poisson gras des fonds marins cuisinés en ragoûts, ragoûts et recettes de poisson épicées avec une touche asiatique.