Ersa Paestum IGP 2018 Francesca Fiasco

L'Ersa Paestum IGP 2018 de Francesca Fiasco est un vin rouge extraordinaire, né d'un assemblage d'Aglianico, Cabernet Sauvignon, Barbera et de vignes indigènes. Avec des notes de cerise, de prune, de sous-bois, d'épices et des notes tertiaires de chocolat noir et de tabac, il offre une gorgée corsée et fascinante. Vieilli pendant 18 mois en tonneau, il est parfait pour ceux qui recherchent une expérience viticole riche et profonde.

Ersa Paestum IGP 2018 : L'essence du Cilento dans les caves de Francesca Fiasco

Dans une terre de collines ensoleillées et de traditions anciennes, où l'automne apporte avec lui l'odeur des récoltes, l'entreprise Francesca Fiasco est née. Les vignobles s'étendent sur environ 6 hectares au cœur du parc national du Cilento, Vallo di Diano et Alburni, entre les communes de Castel San Lorenzo, Felitto et Roccadaspide, à une altitude comprise entre 250 et 450 mètres d'altitude. C'est dans ce cadre unique que naît Ersa Paestum IGP 2018, un vin rouge qui raconte l'histoire et la passion d'un territoire extraordinaire.

Cépages et vinification

Ersa Paestum IGP 2018 est le résultat d'un savant assemblage d'Aglianico, Cabernet Sauvignon, Barbera et d'autres cépages rouges typiques de la région. Les raisins soigneusement sélectionnés sont vinifiés dans des cuves de chêne français de 50 hl, un procédé qui permet de conserver intactes les caractéristiques organoleptiques et de développer une complexité aromatique unique. L'affinage s'effectue à 30% en tonneaux de premier passage et à 70% en tonneaux de deuxième et troisième passage pour une durée de 18 mois. Par la suite, le vin repose encore 12 mois dans le verre, se perfectionnant et acquérant élégance et profondeur.

Caractéristiques organoleptiques

À vue, Ersa Paestum IGP 2018 présente une couleur rouge rubis intense, qui annonce un vin d'une grande structure et personnalité. Au nez, il libère un bouquet complexe et fascinant : les notes fruitées de cerise et de prune s'entrelacent avec des notes de sous-bois, de fleurs rouges et d'épices. Les essences tertiaires de chocolat noir, de réglisse, de tabac, de baume, de menthol, de quinquina et de graphite enrichissent encore le profil aromatique, lui donnant profondeur et sophistication. En bouche, la gorgée est serrée et raffinée, corsée et austère, centrée et tempérée, imposante et fascinante. La structure tannique est bien intégrée, offrant une sensation de plénitude et une finale longue et persistante.

Accords gastronomiques

Ersa Paestum IGP 2018 est un vin idéal pour accompagner des plats riches et savoureux. Il s'accorde parfaitement avec les viandes rouges, les rôtis et les gibiers, ainsi qu'avec les fromages affinés et les charcuteries de qualité. Sa complexité aromatique et sa structure robuste en font également un excellent compagnon pour les plats à base de champignons et de truffes, mettant en valeur ses saveurs intenses et enveloppantes. Grâce à sa polyvalence, il peut également être apprécié seul, comme vin de méditation, pour une expérience œnologique complète et satisfaisante.

Informations techniques

Le Paestum IGP Rosso Ersa 2018 de Francesca Fiasco est produit dans la région de Campanie, en Italie. La teneur en alcool est de 13,5% et est mis en bouteille au format 75 cl. La vinification se déroule en cuves de chêne français de 50 hl, tandis que l'affinage s'effectue pendant 18 mois en tonneaux de premier, deuxième et troisième passage, suivis de 12 mois d'affinage en verre. Ce processus garantit un vin d'une grande complexité et finesse, capable d'exprimer au mieux le caractère du terroir du Cilento.

En conclusion, l'Ersa Paestum IGP 2018 de Francesca Fiasco est un vin qui incarne l'essence du Cilento, offrant une expérience sensorielle unique et inoubliable. Parfait pour accompagner des moments privilégiés ou pour enrichir le quotidien d'une touche de raffinement et d'authenticité, il représente un excellent choix pour les amateurs de bon vin.