Franciacorta Brut DOCG Magnum Ferghettina

• Millésime : 2019
• Dénomination : Franciacorta DOCG
• Cépages : 95% Chardonnay - 5% Pinot Noir
• Typologie : Franciacorta
• Origine : Lombardie (Italie)
• Teneur en alcool : 12,5 % Vol.
• Cave : 1,5 L
• Accord : Poissons - Crustacés - Viandes blanches - Fromages
• Crédits : Wine Spectator 87 pt.

Le Franciacorta Brut DOCG Magnum de Ferghettina est une ode à la maîtrise œnologique. La robe jaune paille aux reflets verdâtres est le prologue d'un perlage très fin et persistant, prélude à la qualité. Le bouquet olfactif est un voyage sensoriel : il part des notes chaleureuses de noisette et de fruits mûrs pour arriver aux notes délicates de fleurs blanches et de vanille. En bouche, la complexité se révèle dans une saveur ample et persistante, rendue encore plus envoûtante par une douceur enveloppante. Une Franciacorta raffinée, symbole d'élégance et de complexité.

Franciacorta est une région viticole située en Lombardie, dans le nord de l'Italie, célèbre pour la production de vins mousseux élaborés selon la méthode traditionnelle, semblable à celui utilisé en Champagne. Le cépage principal utilisé dans les vins de Franciacorta est le Chardonnay, avec le Pinot Noir.

Les vins sont généralement secs et ont une acidité élevée et des arômes et saveurs fins.Franciacorta DOCG (Appellation d'Origine Contrôlée et Garantie) garantit que le vin répond aux critères rigoureux de qualité et de production établis par les autorités locales. Le Franciacorta Brut DOCG se caractérise par une bulle fine et persistante, avec un arôme fruité et un goût sec et frais. C'est un excellent accompagnement pour les apéritifs, les poissons, les crustacés et les fromages frais. 

Franciacorta Brut DOCG de la ferme Ferghettina implique l'utilisation de grappes entières qui sont délicatement pressées avec un système de presse pneumatique pour séparer les moûts en deux fractions : le libre -le moût de coulée, qui présente les meilleures caractéristiques qualitatives et qui est utilisé pour la production de Franciacorta et le moût de deuxième pression qui n'est pas destiné à la mise en bouteille. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier à une température contrôlée entre 16 et 18 °C. le vin de base repose dans la cuve jusqu'au printemps suivant la récolte.

Ensuite, le vin est transféré en bouteille avec les levures et le sucre résiduel pour une fermentation secondaire en bouteille. Durant cette période, le vin est soumis à un processus de remuage (remontage) et de dégorgement (soutirage) pour éliminer les dépôts de levures. Après ce processus, le vin est bouché avec un bouchon et une capsule métallique. Franciacorta Brut DOCG doit reposer en bouteille pendant au moins 18 mois avant d'être commercialisé.

Ferghettina est une entreprise viticole fondée en 1971 et se distingue par son attention portée à la qualité et à la durabilité environnementale. Ils produisent des vins de haute qualité qui ont été primés dans plusieurs concours internationaux.

Prix et reconnaissances :

• Gambero Rosso - 2 verres
• Wine Spectator – 87/100