Futuro Toscana IGT Rosso 2020 Colombaio Di Cencio

Futuro - Toscana IGT - Colombaio di Cencio

Explorons les profondeurs Vins œnologiques du Futuro "Toscana IGT" de la cave Colombaio di Cencio, un vin qui représente l'excellence de la viticulture toscane. Ce vin est le fruit d'un savant mélange de vignes, avec une triade parfaite composée de 33% Merlot, 33% Cabernet Sauvignon et 33% Cabernet français. Le choix de ces vignes n'est pas aléatoire, mais résulte d'une sélection minutieuse visant à créer un mélange harmonieux et complexe.

Terroir et Elevage

La grandeur de ce vin commence par le terroir. Situé à deux endroits privilégié, Cornia et Monticello, à 450 mètres d'altitude, le terrain est caractérisé par une mosaïque géologique unique. La présence d'argiles, de blocs albériens et de grès calcaires dans la localité. Montelodoli, ainsi que la richesse des pierres de la localité. Cornia, donne au vin une complexité géominéral rare. Le système de formation, le cordon éperonné, garantit une répartition optimale de l'énergie de la plante, en privilégiant la qualité de la plante. des raisins plutôt que sur la quantité.

Processus de vinification

Le processus de vinification du Futur est un art qui demande précision et dévouement. Les vendanges, réalisées exclusivement à la main, garantissent que seuls les raisins les plus mûrs sains et matures sont sélectionnés. Après égrappage, réalisé avec la plus grande délicatesse pour préserver l'intégrité du raisin. des raisins, la fermentation s'effectue dans des cuves en acier inoxydable, où la température est scrupuleusement surveillé pendant 21 jours. Une période post-macération de deux mois en bouchon immergé permet une extraction lente et progressive des polyphénols, enrichissant le vin de tanins soyeux et structurés.

Raffinement et Maturation

Le raffinement, qui dure environ 24 mois, est un autre chapitre fondamental dans la création du Futur. Réalisé dans de grandes barriques et de vieux tonneaux, ce processus permet au vin de développer lentement une complexité aromatique sans égal, mêlant harmonieusement les notes du bois à celles du fruit.

Profil sensoriel

Le résultat est un vin rouge rubis, profond et lumineux. Au nez, Futuro s'ouvre sur des notes épicées et grillées, suivies d'un bouquet intrigant de fruits secs et de poivre noir. En bouche, le vin est enveloppant, riche et complexe, avec un équilibre parfait entre acidité et et des tanins. La longueur de la gorgée, alliée à une persistance aromatique notable, en font un vin mémorable.

Avec une teneur en alcool de 14%, nous recommandons de servir le Futuro à une température de 16-18°C. Idéal pour accompagner des plats intenses et structurés, ce vin est un hommage à la tradition viticole toscane et une célébration du savoir-faire viticole.