Gioì Spumante Rosè Dosaggio Zero Metodo Classico 2019 San Salvatore 1988

Dosage Zero Gioì 2019

Gioì Dosage Zero 2019 de Cantina San Salvatore 1988 est un vin mousseux rosé raffiné Méthode classique, réalisée avec 100% d'Aglianico. Ce vin est né de la volonté pour expérimenter la Méthode Classique sur l'une des vignes les plus prisées représentant de la tradition campanienne, Aglianico. Le résultat est un vin qui combine le caractère jovial et irrévérencieux de l'Aglianico avec la précision technique de la Méthode Classique, créant une synthèse parfaite entre la technique d'élaboration et le caractère unique du vin. de la région Campanie.

Caractéristiques du vin

Gioì Dosage Zero a une couleur rose cuivrée, traversée par un perlage fin et persistant. Au nez, le vin offre une palette aromatique qui semble ne jamais s'arrêter, avec des notes pâtissières, d'écorces d'agrumes et d'essences florales. En bouche, c'est austère et rigoureux, avec une gorgée qui rehausse l'équilibre parfait entre fraîcheur et saveur. La fin est de très longue persistance, laissant un souvenir indélébile.

Processus de production

Les raisins Aglianico sont cultivés à Capaccio-Paestum, dans la localité Cannito, à 150 mètres d'altitude. Les vignes sont exposées sud-ouest et poussent sur des sols colluvionnaires argileux riches en charpente. Les plantes, avec un âge Âgés de 15 ans en moyenne, ils sont dressés en espalier avec taille Guyot. La récolte est manuel, suivi d'un pressurage doux sans macération et fermentation en cuves en acier à température contrôlée.

Le vin est affiné pendant 36 mois sur les levures en bouteille, sans ajout de sucres à l'intérieur de la liqueur d'expédition après dégorgement en 2021. Ce long affinage confère au vin de la complexité. et de la finesse. La production est limité à 2 500 flacons de 750 ml.

Profil organoleptique

Gioì Dosage Zero 2019 se distingue par son profil aromatique complexe et raffiné. Au nez se dégagent des notes de pâtisserie, d'écorces d'agrumes et d'essences florales. En bouche, le vin est austère et rigoureux, avec un équilibre parfait entre fraîcheur et saveur. Les bulles fines et persistantes confèrent au vin une texture crémeuse. qui enveloppe le palais, faisant de chaque gorgée une expérience inoubliable. La teneur en alcool est de 12,5 %.

Accords gastronomiques

Ce rosé est idéal pour accompagner les apéritifs, les poissons crus et le tartare de bœuf. Sa fraîcheur et sa saveur ils le rendent également parfait pour ceux qui aiment les grosses bulles sec et dépourvu de sensations sucrées. La température idéale de service est de 7°C, pour valoriser au mieux ses caractéristiques aromatiques et gustatives.

Calice idéal

Pour valoriser les caractéristiques aromatiques du Gioì Dosage Zéro, nous recommandons de le servir dans un verre tulipe. Ce type de verre permet de concentrer les arômes vers le nez, mettant en valeur les nuances délicates du vin et offrant une expérience sensorielle complète.

Conclusion

Gioì Dosage Zero 2019 de Cantina San Salvatore 1988 est un vin qui célèbre la tradition viticole de Campanie et l'élégance du cépage Aglianico. Avec son profil aromatique complexe et raffiné, et son goût austère et rigoureux, il est parfait pour accompagner une variété de plats et à déguster en toute occasion. Découvrez Gioì Dosage Zéro et laissez-vous séduire par son élégance et son authenticité.