Grotte Greco Di Tufo DOCG 2023 Colli Di Castelfranci

Greco di Tufo DOCG Grotte Colli di Castelfranci 2023

Le Greco di Tufo DOCG Grotte Colli di Castelfranci 2023 est un vin blanc noble, produit dans la région historique de Campanie, connue depuis l'Antiquité pour ses belles vignes. Même vanté par Virgile dans les « Géorgiques », le Greco di Tufo a de profondes racines dans l'histoire du vin italien, remontant au 1er siècle avant JC. Sa terre de prédilection est Tufo, dans la province d'Avellino, où les conditions climatiques et géographiques idéales confèrent à ce vin ses caractéristiques uniques.

Cépage et zone de production

Ce Greco di Tufo est produit exclusivement avec des raisins 100% Greco, cultivés dans les communes de Montefusco et Santa Paolina (AV). Les vignes, situées à 650 mètres d'altitude, ont entre 15 et 20 ans et sont cultivées selon le système de culture Guyot. La nature du sol est argilo-sableux, avec une exposition sud-est, idéale pour la croissance de ces raisins prisés. La densité de plantation est de 3500 pieds par hectare, avec un rendement de 70 quintaux par hectare.

Technique de vinification

Les raisins sont vendangés manuellement dans la première décade d'octobre, en petites caisses de 15 kg pour préserver leur qualité. S'ensuit un long pressurage des grappes non égrappées, permettant au moût de fermenter à basse température pendant un mois. Après fermentation, le vin est soumis à un élevage sur lies de 4 mois, avec bâtonnage toutes les deux semaines en cuves acier. Enfin, le vin vieillit en bouteille pendant un mois, développant ainsi sa complexité et sa structure.

Notes de dégustation

Le Greco di Tufo DOCG Grotte a une couleur jaune paille tendant vers le doré. Au nez, il offre un bouquet fruité avec des notes de fruits mûrs à pulpe jaune. En bouche, il est très savoureux et frais, avec une persistance notable qui rehausse les arômes minéraux et fruités. Ce vin est somptueux et intense, parfait pour accompagner une variété de plats raffinés.

Accords gastronomiques

Grâce à sa fraîcheur et sa saveur, Greco di Tufo est idéal pour accompagner les plats de poissons, crustacés et fruits de mer. Il est également parfait avec les fromages frais et à pâte molle, ainsi qu'avec les entrées légères et les entrées délicates. Sa polyvalence en fait un excellent vin pour les apéritifs élégants et les dîners raffinés, valorisant chaque plat par sa complexité aromatique.