Iris Falanghina DOC 2023 Colli Di Castelfranci

Iris Falanghina DOC 2023 - Colli di Castelfranci

Iris Falanghina DOC 2023 est un vin blanc tranquille d'un grand raffinement, produit dans les collines de Castelfranci. Ce vin est obtenu à partir de raisins 100% Falanghina, cultivés dans la région de Torella dei Lombardi (AV), précisément dans la forêt de Girifalco. La nature du sol argileux et l'altitude d'environ 700 mètres au dessus du niveau de la mer confèrent à ce vin ses caractéristiques uniques et distinctives.

Origines et caractéristiques du cépage

La Falanghina est une vigne indigène de Campanie d'origine ancienne, descendante du célèbre "falerno bianco". La culture de ce cépage en montagne, à Torella dei Lombardi, nous permet d'obtenir un vin au goût sec et fort, avec une explosion d'arômes raffinés. Les vignes, situées à 650 mètres d'altitude. et exposés nord-ouest, sont âgés de 5 à 10 ans et sont cultivés selon le système de culture Guyot, avec une densité de plantation de 4000 pieds par hectare et un rendement de 90 quintaux par hectare.

Technique de vinification

Les raisins sont vendangés manuellement dans la troisième décade de septembre, en petites caisses de 15 kg pour préserver leur qualité. S'ensuit un long pressurage des grappes non éraflées, séparant le moût égoutté du moût pressé. Le moût fermente à basse température pendant un mois, gardant intacts les arômes variétaux. Après fermentation, le vin est soumis à un élevage sur lies de 4 mois, durant lequel un bâtonnage est effectué toutes les deux semaines dans des cuves en acier. Enfin, le vin vieillit en bouteille pendant un mois, développant ainsi sa complexité et sa structure.

Notes de dégustation

L'Iris Falanghina a une couleur jaune paille brillante. Au nez, il offre un bouquet complexe et aromatique, avec des notes de fruits à pulpe blanche et des notes florales. En bouche, il est frais et savoureux, avec une bonne structure et une persistance aromatique notable. Ce vin allie fraîcheur et arôme raffiné, ce qui le rend parfait pour accompagner une variété de plats.

Accords gastronomiques

Grâce à sa fraîcheur et sa saveur, l'Iris Falanghina est idéale pour accompagner les plats de poissons, crustacés et fruits de mer. Il est également parfait avec les fromages frais et à pâte molle, ainsi qu'avec les entrées légères et les entrées délicates. Sa polyvalence en fait un excellent vin pour les apéritifs élégants et les dîners raffinés, valorisant chaque plat par sa complexité aromatique.