Le Arcaie Greco Di Tufo DOCG 2022 Passo delle Tortore

Le Arcaie Greco di Tufo DOCG de la cave Passo delle Tortore est un vin blanc qui enchante par son élégance et sa complexité. Cultivé sur les hauteurs de Montefusco, il se distingue par sa structure et sa minéralité marquée. Le processus de vinification allie tradition et innovation pour donner un vin de grand caractère. En bouche il révèle des notes de confiture d'abricots, de pêche jaune et une subtile touche de cannelle, évoluant ensuite vers des nuances de gingembre et de fleur de sureau. Une expérience sensorielle unique.

Le Arcaie Greco di Tufo DOCG - Un trésor de la cave Passo delle Tortore

Le Arcaie Greco di Tufo DOCG est le résultat d'une production de vin experte de la cave Passo delle Tortore. Situé dans le contexte idyllique de Montefusco, ce vin se nourrit de la fraîcheur des sols de tuf à 700 mètres d'altitude, un lieu idéal pour exprimer un caractère unique et distinctif. L'exposition sud-ouest des vignobles et le sol argileux enrichi de stratifications tufacées sont fondamentaux pour donner au vin cette complexité et cette minéralité qui le rendent unique.

Processus de vinification et caractéristiques organoleptiques

Le soin apporté à la production commence par la récolte, effectuée strictement à la main dans la deuxième décade d'octobre. Chaque grappe, sélectionnée avec le plus grand soin, est soumise à un pressurage doux, selon un processus alliant tradition et innovation. La fermentation se déroule en partie dans des cuves en acier inoxydable et en partie en barriques de chêne neuves, avant de passer à un affinage sur lies avec bâtonnage de 4 à 6 mois. Ce processus confère au vin une structure riche et un bouquet complexe.

Le Arcaie Greco di Tufo DOCG a une couleur jaune paille brillante. Au nez s'ouvrent des notes de confiture d'abricot et de pêche jaune, enrichies par une légère pointe de cannelle. Au fil des années, ils évoluent vers d'agréables tonalités de gingembre et de fleur de sureau, offrant une palette aromatique qui enchante et surprend. En bouche, le vin se distingue par sa fraîcheur et son élégance, un équilibre parfait entre saveur et minéralité qui le rend idéal pour accompagner des plats raffinés.

Conseils de dégustation

Ce vin blanc s'apprécie pleinement lorsqu'il est servi à une température de 10-12°C. Il est parfait pour accompagner les plats de poissons et fruits de mer, mais s'accorde aussi bien avec les fromages frais que les viandes blanches. Le Arcaie Greco di Tufo DOCG est un vin qui, avec un bon vieillissement, surprendra par sa capacité à évoluer, s'enrichissant de nouvelles nuances et profondeurs.