Le Difese Toscana IGT 2021 Tenuta San Guido

Le Difese Toscana IGT 2021 de Tenuta San Guido est un vin rouge à la couleur rubis intense. Le parfum est intense et complexe, avec des notes de fruits rouges comme la groseille, la mûre et la cerise, accompagnées d'arômes de chocolat et de notes herbacées aromatiques. En bouche, ce vin se distingue par sa structure souple et sa fraîcheur, pour une dégustation agréable et enrichissante. Elégante et persuasive, la rondeur du vin accompagne parfaitement la puissance raffinée qui s'exprime à la dégustation. Un vrai vin racé !

Le vin Le Difese Toscana IGT 2021 Tenuta San Guido est une véritable explosion de saveurs, une fusion parfaite entre la puissance du Cabernet et la sincérité de Sangiovese. Le résultat est un vin extraordinairement agréable, doux et polyvalent qui se marie à merveille avec une large gamme de plats. La présence de Sangiovese est ce qui lui donne sa personnalité distinctive, en maintenant un lien fort avec le territoire toscan et en garantissant un vin avec une identité claire. Pourtant, malgré cette spécificité, Le Difese est un vin qui s'adapte facilement à différentes occasions et situations, invitant à la convivialité et à l'amitié.

Mais il n'y a pas que le vin qui est extraordinaire : l'ensemble Tenuta San Guido, située au cœur de la Maremme, dans la province de Livourne, dans la région de Toscane, est une véritable merveille de la nature. Les collines, la mer, les bois et les cyprès créent un paysage unique et suggestif, une expérience sensorielle qui s'étend bien au-delà du palais. Les sols sur lesquels poussent les vignes de Cabernet Sauvignon sont particulièrement intéressants, avec une forte présence de zones calcaires riches en galestro et pierres et partiellement argileuses. L'altitude entre 100 et 300 mètres au dessus du niveau de la mer, avec une exposition sud/sud-ouest, contribue à la création d'un microclimat parfait pour la culture de la vigne. Le millésime 2021 a été respectable, avec un climat favorable qui a permis à la vigne de fleurir et de créer des raisins de très grande qualité. Le travail constant et méticuleux des producteurs a abouti à un vin extraordinaire, capable d'incarner toute la beauté de la Toscane et de l'art de la vinification.

Le millésime 2021 c'était un année résolument positive pour la production de Le Difese Toscana IGT, si on la compare à l'année précédente. Malgré un automne pluvieux et des températures douces, l'arrivée de la perturbation polaire "" Burian "" a entraîné un hiver très rigoureux qui a favorisé le repos végétatif de la vigne et l'élimination naturelle des insectes nuisibles.

Cependant, Le printemps a vu le retour d'une perturbation froide d'origine atlantique, qui a compromis certains bourgeons primaires des vignes précoces et provoqué une perte de production. Après un mois de mai un peu pluvieux, la chaleur sèche a caractérisé la première quinzaine d'août, jusqu'à l'arrivée d'une perturbation balkanique le 16 août, qui a apporté de la pluie et permis à la vigne de récupérer, favorisant la maturation phénolique des raisins.

La phase de vinification a été tout aussi scrupuleuse et attentive, avec une sélection manuelle minutieuse des grappes sur la table de tri et un foulage-égrappage doux des raisins pour ne pas casser les baies. La fermentation primaire a été réalisée en cuve inox à température contrôlée, avec macération pelliculaire pour favoriser l'extraction aromatique et affiner les tanins.

La fermentation malolactique a été réalisée en cuve inox et conclue vers la fin de Novembre. Le vieillissement a été tout aussi méticuleux et précis, avec une période de repos en acier pendant environ 3-4 mois, suivie d'un vieillissement en barriques de chêne français précédemment utilisées pour Sassicaia et Guidalberto, d'une durée de 6 à 8 mois. À la fin de la période de vieillissement en bois, le vin est retourné dans les cuves en acier pour la stabilisation tartrique nécessaire, avant la mise en bouteille.

Le résultat final était un vin de très haute qualité, avec un équilibre parfait entre l'acidité, densité et des tanins souples et bien intégrés. Le bouquet fruité et épicé est enveloppant et la structure discrète, faisant du vin Le Difese Toscana IGT 2021  une expérience sensorielle unique et inoubliable.