Lupus In Fabula Vermentino di Gallura DOCG Superiore 2023 Tenute Olbios

Lupus In Fabula Vermentino di Gallura DOCG Superiore 2023 Tenute Olbios

Le Lupus In Fabula Vermentino di Gallura DOCG Superiore 2023 est le vin phare de la cave Tenute Olbios. Ce Vermentino élégant et moderne se caractérise par une fraîcheur et une saveur uniques, capables de combiner la tradition du Vermentino di Gallura avec le goût contemporain du consommateur expert. Le vin est soigné dans les moindres détails, y compris le bouchon en cristal hermétiquement fermé, qui préserve intacte sa qualité.

Cépage et terroir

Lupus In Fabula est originaire du Vermentino vignobles cultivés en contre-espalier sur des sols sableux issus de l'altération granitique, typiques de la région située entre Olbia et Loiri Porto San Paolo, à une courte distance de la mer et face à la magnifique île de Tavolara. Ce terroir est parfait pour la production de Vermentinos élégants et dotés d'une bonne prédisposition au vieillissement. Le climat doux, rafraîchi par les brises marines du soir pleines de sels, contribue à donner au vin une fraîcheur et une saveur remarquables.

Vinification et élevage

La vinification de Lupus In Fabula suit un processus précis. Les raisins, récoltés manuellement en petites caisses au cours de la première décade de septembre, sont immédiatement acheminés à la cave pour un pressurage doux sous vide. Le moût est ensuite rapidement refroidi et clarifié par décantation à froid. La fermentation alcoolique se déroule lentement dans des cuves en acier à température contrôlée. Après fermentation, le vin mûrit sur les écorces de ses levures pendant au moins 8 mois en acier, développant une structure complexe et un profil aromatique riche. Avant distribution, le vin est encore affiné en bouteille pendant quelques mois.

Caractéristiques organoleptiques

Dans le verre, Lupus In Fabula a une couleur jaune paille, animée de reflets verdâtres, lumineux et vivant. Au nez, il offre des arômes complexes et fins, avec des notes florales de genêt et de fleur de sureau, de fruits à pulpe blanche comme la poire et la pêche, et de délicates notes marines. En bouche, le vin surprend par sa jutosité et sa structure, équilibrées par la fraîcheur et la saveur. La dégustation est longue et intense, confirmant les agréables notes olfactives et se terminant par une finale amandée et minérale.

Accords gastronomiques

Lupus In Fabula est parfait à l'apéritif et s'associe harmonieusement aux poissons. des plats, notamment structurés ou légèrement épicés, et des viandes blanches. Essayez-le avec des entrées comme le carpaccio d'espadon aux pommes, à la roquette et au yaourt grec, ou avec de riches plats principaux de fruits de mer comme les calamars farcis à l'andalouse. Sa polyvalence le rend adapté à de nombreuses occasions, des dîners informels entre amis aux déjeuners raffinés.

Méthodes de service et de conservation

Pour apprécier au mieux les qualités de Lupus In Fabula, il est recommandé de le servir à une température de 8-10°C. Utilisez des verres à ouverture moyenne pour sublimer les arômes et conserver la fraîcheur du vin. Avant de le déguster, il est conseillé de le laisser respirer au moins 15 à 30 minutes, permettant au vin de s'ouvrir complètement et de développer tous ses arômes complexes. Ce Vermentino est prêt à boire immédiatement, mais peut également évoluer positivement s'il est conservé en cave pendant quelques années.

Lupus In Fabula Vermentino di Gallura DOCG Superiore 2023 de Tenute Olbios est un vin qui célèbre la tradition et l'innovation de la viticulture sarde, offrant une expérience de dégustation raffinée et authentique. Un vin de grande classe, parfait pour les amateurs de Vermentino et pour ceux qui recherchent un produit d'excellence.