Mai Sentito! Frizzante Sui Lieviti M.F. Marche IGT BIO Millesimato La Staffa

JAMAIS ENTENDU ! Cave La Staffa

Le Frizzante "Mai Sentito" Sur Levures Millesimato de la cave La Staffa est un vin blanc effervescent qui incarne la fraîcheur et la vivacité du de la région des Marches. Produit à Staffolo, dans la province d'Ancône, ce vin est né de la rencontre entre tradition et innovation, grâce à l'engagement et à la passion du jeune vigneron Riccardo Baldi. Avec son approche artisanale et sa sélection minutieuse des raisins, Baldi a créé un vin qui surprend et ravit par son authenticité. et originalité.

Caractéristiques du vin

Le "Jamais entendu" est obtenu à partir d'un assemblage de 80% Verdicchio et 20% Trebbiano, provenant de vignobles en espalier avec taille Guyot, situés sur des collines à environ 440 mètres d'altitude. Ces terres, autrefois occupées par des sources saumâtres, sont aujourd'hui caractérisées par des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une minéralité particulière. A la vue, le vin présente une couleur jaune paille légèrement trouble, révélatrice de sa refermentation en bouteille.

Processus de production

Les raisins, soigneusement sélectionnés et récoltés à la main dans la première décade de septembre, sont délicatement pressés puis fermentés dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant environ 20 jours, avec des levures indigènes. Après soutirage, le vin est mis en bouteille et laissé à refermenter naturellement sur lies fines pendant environ 4 mois. Par la suite, le vin vieillit encore 6 mois en bouteille avant d'être commercialisé. Ce procédé artisanal confère au « Mai Sentito » une complexité unique. et une vivacité unique.

Profil organoleptique

Au nez, le "Mai Sentito" libère des arômes intenses de fruits jaunes comme la pêche et la prune, d'agrumes comme le cèdre, et de délicates notes florales d'herbes sauvages et de fenouil sauvage. De légères notes de levures et de panification complètent le bouquet aromatique. En bouche, le vin est sec, frais et vif, avec une saveur agréable ce qui le rend onctueux et désaltérant. Sa bonne fraîcheur et son goût fruité le rendent parfait pour une consommation quotidienne.

Accords gastronomiques

Le "Mai Sentito" Frizzante Sui Leviti est idéal à l'apéritif, mais se marie également à merveille avec des entrées légères, des plats de légumes, des fruits de mer et des sushis. &&tombe; excellent également avec les desserts légers et les pizzas gourmandes fourrées aux fromages frais. Sa polyvalence en fait un vin parfait pour accompagner divers moments conviviaux, en rehaussant les saveurs sans jamais les dominer.

Conclusion

Le Frizzante "Mai Sentito" Sur Levures Millesimato de la cave La Staffa est un vin qui célèbre la tradition et l'innovation, offrant une expérience de dégustation authentique et désaltérante. La passion et le savoir-faire de Riccardo Baldi se reflètent dans chaque gorgée, faisant de ce vin un compagnon idéal pour les apéritifs et les dîners entre amis.

Et l'avez-vous "JAMAIS ENTENDU" ?