Merlot Terre Sicilienne IGT 2021 Cusumano

Le Cusumano Merlot 2021 est un vin rouge tranquille de grande qualité, classé IGT Terre Siciliane. Il a été produit au cœur de la région sicilienne, plus précisément dans la partie centre-ouest, et reflète l'essence de son riche patrimoine viticole.

Le vignoble et la vinification

Issu d'un cépage 100% Merlot, la localisation spécifique du vignoble permet d'avoir 5 000 pieds par hectare, avec un rendement de 60 hl par hectare. Le processus de vinification est soigneusement contrôlé pour maintenir le caractère unique du Merlot. Après éraflage, les peaux sont macérées à froid pendant 2 jours à 5°C, suivies d'une fermentation à une température de 26-28°C avec de fréquents remontages et pigeages. Ce procédé permet d'extraire une forte concentration d'arômes et de saveurs du cépage.

Raffinement et caractéristiques

Le vin subit ensuite une fermentation malolactique en acier, suivie d'une période de repos sur lies fines pendant au moins 5 mois, ce qui contribue à créer une structure douce et complexe. Le raffinement en bouteille finalise le processus, permettant au vin d'atteindre plus d'harmonie et d'équilibre.

Avec une teneur en alcool de 14% en volume, Cusumano Merlot 2021 offre un bouquet d'arômes intenses, caractérisé par un équilibre parfait entre des tanins souples et une acidité vive. Ce vin contient des sulfites qui contribuent à sa stabilité et sa longévité.

Appariements recommandés

Le Cusumano Merlot 2021 se marie parfaitement avec les viandes rouges, les rôtis et les fromages à pâte dure. Sa richesse et sa profondeur de saveur en font un compagnon idéal pour une variété de plats, améliorant et enrichissant leurs saveurs. Un véritable hommage à la richesse et à la diversité de la région viticole sicilienne.