Montefalco Sagrantino 2016 Cantina Perticaia

Montefalco Sagrantino DOCG de Perticaia : un chef-d'œuvre d'équilibre et de persévérance

Description du Montefalco Sagrantino DOCG de Perticaia

Le Montefalco Sagrantino DOCG produit par Perticaia est ; une expression vin rouge du cépage ; 100% Sagrantino. Issu des terres de Montefalco, au cœur de l'Ombrie, ce vin représente le summum de la production viticole de Perticaia, une entreprise qui fait de la qualité et de l'excellence ; sa mission.

Processus de production et caractéristiques du vin

La récolte des raisins Sagrantino a lieu manuellement avec une sélection des grappes tout au long du mois d'octobre, selon les caractéristiques des différents vignobles. La vinification comprend une macération à froid de 48 heures et une fermentation réalisée par les levures naturellement présentes dans le raisin. Le contact avec les peaux dure environ 30 jours, dont les 15 derniers avec bonnet immergé. Le vin est élevé en fûts de chêne de 25 hl pendant 24 mois, suivi d'un élevage en acier pendant 3 mois et en bouteilles pendant 12 mois supplémentaires.

Caractéristiques et associations

Le Montefalco Sagrantino DOCG de Perticaia a une couleur rouge rubis intense avec des reflets grenat. Le bouquet olfactif offre des notes de fruits bien développées accompagnées de senteurs épicées et d'une agréable sensation de fraîcheur. En bouche, le vin est; très plein et persistant, avec des tanins soyeux et bien équilibrés et une acidité importante. Ces caractéristiques le rendent parfait pour accompagner les viandes grillées à bonne teneur en matière grasse, le gibier et les ragoûts. Le vin peut être âgé de 15 à 25 ans à partir de la récolte et la température de service recommandée est de 18°C.