Monteriolo Piemonte DOC Chardonnay 2021 Cantine Coppo

Monteriolo : héritier de la tradition viticole piémontaise

Le Piémont Doc Monteriolo est un vin qui porte en lui une histoire fascinante, qui a commencé dans la première moitié du XIXe siècle grâce au comte Filippo Asinari de San Marzano et Costigliole. À son retour de France, il rapporte des boutures de Chardonnay de Montrachet au Piémont. La composition du sol marneux argilo-calcaire et le microclimat du Piémont ont favorisé l'enracinement et la prospérité de ces vignes.

Une vinification respectueuse de la tradition

La vinification du Chardonnay piémontais commence par un pressurage doux des raisins, suivi d'une fermentation en barrique. Une partie du vin subit une fermentation malolactique, ce qui lui apporte complexité et douceur. L'affinage en barrique sur les levures avec des batonnages fréquents confère au vin une structure riche et multiforme.

Arômes et saveurs qui racontent le territoire

Ce Chardonnay a une couleur jaune paille brillante. Au nez se dégagent des arômes de fruits exotiques comme la mangue et la banane, enrichis par des sensations végétales fraîches de poivre vert. En bouche, la structure du vin est équilibrée par une acidité fraîche et claire, ce qui en fait un compagnon idéal pour des plats tels que les tagliatelles aux cèpes, le lapin poêlé et les trempettes de légumes d'été. Un vin qui exprime le mieux la richesse et la diversité du territoire piémontais, à servir à une température de 14°C.