Nebbiolo Langhe DOC 2020 Azienda Agricola Fabio Perrone

• Millésime : 2020
• Dénomination : Langhe DOC
• Cépages : 100% Nebbiolo
• Type : Vin rouge
• Origine : Piémont (Italie)
• Teneur en alcool : 14 % vol.
• Cave : 0,75 L
• Accords : Entrées - Viandes blanches - Soupes

Le Nebbiolo Langhe DOC 2020 de Fabio Perrone est une expression raffinée du cépage Nebbiolo. De couleur rouge rubis intense, il promet une belle évolution vers des tons grenat. Au nez, un bouquet complexe de rose, de fruits rouges, de vanille et d'épices, enrichi par le contact du bois. Cette symphonie olfactive se reflète fidèlement en bouche, où l'harmonie entre les fruits rouges et le bois crée une expérience gustative cohérente et enrichissante. Un vin avec structure et profondeur, idéal pour les moments privilégiés et pour les palais exigeants.

Nebbiolo Langhe DOC 2020 - Azienda Agricola Fabio Perrone

Détails généraux

Les raisins proviennent du petit vignoble appartenant à la municipalité de Santo Stefano Belbo.
Mode de culture : Guyot à arc piémontais à capitule renouvelé annuellement. Éclaircie fin août.
Période de récolte : première décade d’octobre.

Winification et raffinement

Après l'égrappage, la fermentation alcoolique a lieu grâce à l'inoculation de levures sélectionnées, en maintenant une température constante autour de 25°. Lors de la macération, des remontages sont effectués à intervalles réguliers pour favoriser le contact des peaux avec le moût et augmenter l'extraction des tanins, des anthocyanes et des arômes caractéristiques du Nebbiolo. S'en suit un soutirage pour séparer le vin des peaux.
Élevage : élevage en barriques de second passage.

Caractéristiques organoleptiques et appariements

Robe : rouge rubis intense dans sa jeunesse, tendant vers le rouge grenat avec le vieillissement.
Parfum : Il existe une large palette olfactive avec des arômes typiques de vigne rose, de fruits rouges, de vanille et d'épices, délicatement évolués grâce au contact du bois.
Goût : Le goût des fruits rouges se marie parfaitement avec la saveur délicate du bois, confirmant les senteurs perçues à l'odorat.
Température de dégustation : 18-20 degrés.
Accords : Parfait avec les grands plats de la cuisine piémontaise, comme les viandes, les viandes braisées, le gibier et les fromages affinés.