No Name Langhe Nebbiolo DOC 2020 Cantine Borgogno

No Name Langhe Nebbiolo DOC 2020 Cantine Borgogno : Magnifiquement vêtu d'un rouge rubis brillant, aux reflets grenat, ce Nebbiolo est un véritable joyau des Langhe. Le parfum est riche et complexe, un mélange de violettes, de fleurs, de cerises et de petits fruits rouges, agrémenté d'une touche d'herbes aromatiques. En bouche, le vin offre une expérience gustative intense, savoureuse, fraîche et persistante, avec des tanins bien structurés et onctueux qui lui confèrent de l'élégance.

Sans nom : Le Nebbiolo sans nom de Cantina Borgogno

NO NAME est un vin 100% Nebbiolo de la région de Barolo. Son nom non conventionnel reflète l'approche unique de la production de cet excellent vin.

Détails de fabrication

Le vignoble, situé au sud/sud-est/sud-ouest et à une altitude de 370 mètres d'altitude, est cultivé selon la méthode Guyot, avec une densité de 4 000 pieds par hectare. Le sol est argilo-calcaire, idéal pour la culture du raisin Nebbiolo.

Notes techniques

La récolte manuelle des raisins Nebbiolo est suivie d'une fermentation spontanée dans des cuves en ciment pendant environ 15 jours à une température comprise entre 22 et 28 °C. Après un léger pressurage, le vin est élevé pendant un peu plus de deux ans dans de grands fûts de chêne de Slavonie.

Notes organoleptiques

NO NAME a une couleur rouge rubis avec des reflets violets. Au nez, il offre un bouquet persistant et aérien, avec des notes de fleurs comme la rose et la violette, de fruits frais et d'épices. En bouche, il est sec, harmonieux, velouté, corsé, austère et généreux.

Accords mets/vins

Ce Nebbiolo avec sa grande structure s'accorde parfaitement avec les grands classiques de la cuisine piémontaise, comme le gibier et la viande braisée. Outre les frontières italiennes, il trouve un excellent accord avec la Française Bourguignonne, la Norvégienne Tradisjonell Etersuppe (soupe aux légumes et jarret de porc), la Caucasienne shashlik (mouton mariné), la Selsko Meso des Balkans (ragoût de porc et champignons) , souvlaki grec (brochettes de viande), posta negra colombien (bœuf en sauce) et viande grillée selon la méthode japonaise teppanyaki. Son caractère robuste et polyvalent lui permet de se marier avec une variété de plats riches et savoureux du monde entier.

La température de service recommandée pour ce vin est de 18°C, afin de mieux apprécier toutes ses facettes.