Paladino Fiano Di Avellino DOCG Riserva 2022 Colli Di Castelfranci

Paladino Fiano di Avellino DOCG Riserva 2022 - Colli di Castelfranci

Le Paladino Fiano di Avellino DOCG Riserva 2022 est un excellent exemple de la production viticole des Colli di Castelfranci, situés au cœur de l'Alta Irpinia. Ce vin blanc de réserve est obtenu à partir de raisins Fiano récoltés tardivement, cultivés dans les vignobles luxuriants de la commune de Castelfranci, dans la province d'Avellino. Le résultat est un vin austère, plein d'énergie juvénile et avec un potentiel de longévité remarquable.

Caractéristiques du vin

Le Paladino a une couleur jaune paille pâle, reflétant la pureté des raisins Fiano à partir desquels il est issu. Au nez, il dégage un arôme agréable et complexe de fleurs blanches, enrichi de notes de noisette grillée, de pomme cuite et de feuille de fenouil. En bouche, le vin offre une saveur invitante, sèche et harmonieuse, avec une persistance et une élégance qui font de chaque gorgée une expérience inoubliable.

Processus de vinification

Après une sélection minutieuse, les raisins Fiano sont vinifiés en blanc et fermentés à basse température, en partie en acier et en partie en petit bois. A la fin de la fermentation alcoolique, le vin est élevé sur lies pendant quelques mois, durant lesquels un bâtonnage est effectué toutes les trois semaines. Ce processus d'affinage, qui dure neuf mois, permet au vin de développer une complexité aromatique unique et une structure raffinée. Enfin, le Paladin est mis en bouteille pour compléter son évolution.

Notes de dégustation

Le Paladino Fiano di Avellino DOCG Riserva 2022 se distingue par son élégance et sa complexité. Au nez, des notes de fleurs blanches s'accompagnent de nuances de noisette grillée, de pomme cuite et de feuille de fenouil. En bouche, le vin est sec, harmonieux et persistant, avec une structure bien définie qui exprime pleinement les caractéristiques du cépage Fiano. Son énergie juvénile et son raffinement austère en font un vin doté d'une grande personnalité.

Accords gastronomiques

Le Paladino est un vin polyvalent qui se prête à de nombreuses combinaisons gastronomiques. Il est parfait pour accompagner les risottos, les fruits de mer et les poissons dans des préparations corsées. Il s'accorde également à merveille avec des viandes blanches délicates, rehaussant les saveurs par sa fraîcheur et sa complexité. Servi à une température de 8-10°C, dans un verre adapté aux vins blancs complexes, Paladino offre une expérience de dégustation raffinée et satisfaisante.

Histoire et territoire

La cave Colli di Castelfranci, située dans le petit village d'Alta Irpinia, est entourée de vignes et d'oliviers qui témoignent de la riche tradition agricole de la région. L'entreprise, fondée par les familles Gregorio et Colucci en 2002, allie tradition et technologie pour produire des vins raffinés destinés exclusivement à la restauration. Grâce au dévouement et à l'enthousiasme des jeunes vignerons, la cave est devenue l'une des réalités les plus importantes dans la production de vins fins en Campanie.