Per'E Palummo Ischia DOC 2023 Casa D'Ambra

Per'E Palummo Ischia DOC 2023 : Le charme du Piedirosso de Casa D'Ambra

Per'E Palummo de Casa d'Ambra est un vin rouge qui exprime la fraîcheur et la jutosité du cépage Piedirosso, le plus répandu dans la zone Phlégréenne. Ce vin est produit sur les terres volcaniques de l'île d'Ischia, où Casa D'Ambra, depuis 1888, valorise le terroir unique de l'île, fait de tuf volcanique et baigné par un climat méditerranéen, doux et ensoleillé. Les raisins Piedirosso proviennent de vignobles situés à Fiaiano d'Ischia, dans la commune de Barano et Serrara Fontana, cultivés à une altitude de 200-300 mètres d'altitude avec une exposition orientée est et nord-est. Les sols, riches en potassium et en phosphore, confèrent au vin une minéralité et une complexité uniques.

Caractéristiques organoleptiques

Per'E Palummo a une robe rouge rubis brillante et des reflets brillants. L'image olfactive est dominée par des notes de cerise mûre, de petites baies comme la framboise et la prune rouge, enrichies par des nuances d'herbes aromatiques et des notes épicées. En bouche, le vin est moyennement corsé, avec une texture tannique subtile et délicate, des arômes vifs et un fruit riche et juteux. La finale se caractérise par des sensations fraîches et savoureuses, rendant la dégustation agréablement facile et douce.

Accords gastronomiques

Grâce à sa légèreté et sa fraîcheur, Per'E Palummo est idéal à déguster avec des entrées avec sauce à la viande et des seconds plats à base de viande blanche. Il accompagne également parfaitement les plats à base de poisson, grâce à son acidité et sa saveur équilibrées qui rappellent le caractère marin de l'île. Sa polyvalence le rend également parfait pour accompagner des entrées légères et des fromages frais.

Le processus de vinification

La récolte des raisins Piedirosso a lieu manuellement dans les premières semaines d'octobre. Après la récolte, les grappes sont envoyées fermenter en cuves inox à température contrôlée, avec macération pelliculaire pendant une dizaine de jours. Cette méthode de vinification permet d'extraire le maximum de caractéristiques aromatiques et gustatives de la vigne. Avant la mise en bouteille, le vin vieillit pendant quelques mois dans des cuves en acier, en conservant la fraîcheur et le parfum qui le caractérisent.

Informations techniques

Per'E Palummo Ischia DOC 2023 est produit à partir de raisins 100% Piedirosso, cultivés dans la région de Campanie. Ce vin rouge titre 12,5% d'alcool et est mis en bouteille au format 75 cl. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, de préférence dans un verre à ouverture moyenne qui permet la concentration des arômes vers le nez, favorisant la perception des arômes. Il est parfait à boire immédiatement pour mieux apprécier sa fraîcheur et sa vivacité. Comme tous les vins, il contient des sulfites.

Le Per'E Palummo de Casa d'Ambra représente une combinaison parfaite de tradition et d'innovation, offrant une expérience viticole qui met en valeur les particularités de Piedirosso et le terroir unique d'Ischia. Un vin qui incarne la passion et le dévouement de Casa d'Ambra, vous invitant à découvrir et à apprécier les saveurs authentiques de la Campanie.