Pinot Noir Vallagarina IGT BIO 2021 Azienda Agricola Vallarom

Pinot Noir Vallagarina IGT BIO

Le Pinot Noir Vallarom 2021 est une splendide expression de ce cépage international, produit au cœur de Vallagarina, dans la province de Trente. Ce vin raconte l'histoire du Pinot Noir dans un territoire de montagne idéal, magistralement interprété par Filippo Scienza, propriétaire, agronome et œnologue de la cave Vallarom. Le dévouement à la viticulture biologique et le respect de l'environnement sont à la base de la philosophie de production de cette cave, qui se distingue par sa qualité. et l'élégance de ses vins.

Caractéristiques du vin

Le Pinot Noir Vallarom est produit à partir de raisins 100% Pinot Noir, issus de vignobles âgés de 30 à 40 ans cultivés sur des sols calcaires dolomitiques. Les vignes sont conduites selon la méthode traditionnelle de pergola du Trentin et en partie avec la méthode de taille en espalier Guyot. Les raisins, vendangés manuellement, sont vinifiés en cuves acier, avec une macération d'environ 10 jours au contact des peaux. Après la fermentation alcoolique, le vin vieillit pendant 14 mois en barrique puis s'affine pendant 24 mois en bouteille.

Profil organoleptique

Le Pinot Noir Vallarom 2021 se présente dans le verre avec une couleur rouge grenat brillante. Au nez, il libère des arômes frais de cerise noire, de fruits rouges croquants et de cerises à l'alcool, accompagnés de notes d'épices légères, de vanille et de fruits secs. En bouche, le vin est élégant et harmonieux, avec des tanins juteux et souples, soutenus par une agréable fraîcheur. La fin est long et balsamique, avec un arrière-goût d'amande qui rehausse sa persistance et sa complexité.

Accords gastronomiques

Le Pinot Noir Vallarom 2021 est un vin polyvalent, idéal pour accompagner les charcuteries, les entrées de viande, les seconds plats de viande rouge, les fromages affinés et le gibier. Sa fraîcheur et sa structure tannique le rendent parfait pour accompagner des plats riches et savoureux, en rehaussant les saveurs sans les submerger. La température idéale de service est entre 18°C ​​et 20°C, pour apprécier au mieux ses nuances aromatiques.

Calice idéal

Le Pinot Noir Vallarom 2021 s'exprime mieux lorsqu'il est servi dans un verre à ouverture moyenne. Ce type de verre est idéal pour les vins rouges légers et moyennement corsés, qui ne nécessitent pas d'oxygénation pour s'ouvrir. L'ouverture légèrement plus large plus étroit que le corps du verre, il favorise la concentration des arômes vers le nez, améliorant la perception des arômes et limitant leur dispersion.

Philosophie de production

La cave Vallarom adopte une philosophie de production qui privilégie l'utilisation de levures indigènes et des pratiques agronomiques biologiques et artisanales. Faisant partie des Vignerons Indépendants, l'entreprise produit des vins végétaliens, respectueux de l'environnement et améliorant la qualité. des raisins. Cette approche nous permet de créer des vins qui expriment pleinement le territoire et la passion des producteurs.

Conclusion

Le Pinot Noir Vallarom 2021 est un vin qui allie élégance et complexité, offrant une expérience de dégustation unique et raffinée. Le soin et le dévouement de Filippo Scienza se reflètent dans chaque bouteille, faisant de ce vin un véritable chef-d'œuvre œnologique. Découvrez le Pinot Noir Vallarom 2021 et laissez-vous séduire par sa fraîcheur et son profil aromatique riche et multiforme.