Ribolla Gialla Venezia Giulia IGT 2020 Podversic Damijan

Ribolla Gialla Venezia Giulia IGT 2020 Podversic Damijan

Le Ribolla Gialla Venezia Giulia IGT 2020 de Podversic Damijan est un vin blanc extraordinaire qui incarne l'essence de Collio, un territoire réputé pour son excellence viticole. Produit à partir de raisins 100% Ribolla Gialla, ce vin est le résultat d'un processus de vinification minutieux qui comprend une longue macération sur les peaux et un élevage prolongé en barrique, révélant un profil aromatique complexe et une saveur profonde et décisive.

Cépage et vignoble

Ce vin est obtenu exclusivement à partir de raisins Ribolla Gialla cultivés sur les pentes du mont Calvario, à une altitude de 140-180 mètres, sur un sol de Ponka (Opoka Marl/Grès) exposé au sud. . La viticulture suit des méthodes naturelles, sans utilisation de produits chimiques, en utilisant uniquement du cuivre et du soufre lorsque cela est nécessaire. La philosophie de production de Damijan Podversic est basée sur des principes biodynamiques, qui garantissent un respect maximal de l'environnement et des caractéristiques intrinsèques de la vigne.

Vinification et élevage

La Ribolla Gialla est vinifiée par fermentation spontanée. en cuves coniques en chêne, avec macération pelliculaire de 60 à 90 jours. Ce long contact avec les peaux confère au vin sa structure distinctive et sa complexité aromatique. Par la suite, le vin est élevé pendant 36 mois dans de grands fûts de 20 et 30 hectolitres, puis affiné pendant 12 mois en bouteille. Ce processus long et patient permet le développement d'un profil aromatique riche et étagé.

Caractéristiques organoleptiques

Dans le verre, la Ribolla Gialla di Podversic se présente avec une envoûtante couleur jaune ambré vif. . Au nez, le bouquet est intense et complexe, avec des notes de pêche mûre, de noisette, d'herbes aromatiques et d'écorces d'agrumes. La présence de légères notes de miel de propolis et de souvenirs iodés ajoute encore de la profondeur. En bouche, le vin est élégant et substantiel, avec une fraîcheur et une saveur qui équilibrent parfaitement sa structure puissante. La persistance est notable, laissant une impression durable et agréable.

Accords gastronomiques

Ce vin est idéal pour accompagner des plats riches et structurés, comme les viandes blanches, les fromages affinés et les plats à base. de poisson fumé. Grâce à sa complexité et son intensité, il peut également être apprécié seul, en vin de méditation, pour profiter pleinement de sa large palette aromatique.

Modes de service et de conservation

Pour sublimer le les caractéristiques de ce vin sont meilleures, nous recommandons de le servir à une température de 14-16°C dans un grand verre, idéal pour les vins oranges intenses et structurés. Avant de le déguster, il est conseillé de le laisser respirer au moins 15 à 30 minutes, permettant au vin de s'ouvrir complètement et de développer tous ses arômes complexes. Ce vin est parfait à boire immédiatement, mais peut également évoluer positivement s'il est conservé quelques années en cave.

Ribolla Gialla Venezia Giulia IGT 2020 de Podversic Damijan est un hymne à le Collio et à la philosophie oenologique de l'un de ses meilleurs interprètes. Un vin d'une qualité extraordinaire, qui raconte l'histoire d'un territoire unique avec élégance et profondeur.