Spumante Rosè Malvasia di Castelnuovo Don Bosco DOC Cantina Bava

Malvasia Rosé de Castelnuovo Don Bosco - Vin mousseux de Cantine Bava

Le Malvasia Rosé de Castelnuovo Don Bosco, produit par la Cantine Bava à Cocconato (AT) dans le Piémont, est un vin mousseux doux et aromatique qui a révolutionné le panorama des vins mousseux rosés depuis sa création dans les années soixante-dix. Grâce à son goût unique et raffiné, il est devenu une icône d'élégance dans les bars à vin de toute l'Italie.

Origines et Tradition

Le raisin utilisé pour ce vin mousseux est le Malvasia di Schierano, un cépage rouge à petites grappes, cultivé dans quelques communes du nord de la province d'Asti. La famille Bava, depuis plus de 60 ans, collabore étroitement avec les vignerons locaux pour garantir la meilleure qualité des raisins. Ce vin est un DOC de grande valeur, idéal également comme ingrédient pour des longdrinks frais et des cocktails raffinés.

Winification et raffinement

La vinification du Malvasia Rosé implique une macération à froid des raisins moûtés pendant deux jours avant pressurage. Ce procédé confère au moût un arôme prononcé et une belle couleur. Le moût naturellement décanté est ensuite stocké à basse température jusqu'au moment de l'élaboration du vin mousseux, réalisée selon la méthode italienne en cuves en acier, gardant ainsi intacts les arômes et la fraîcheur du vin.

Notes de dégustation

Le Malvasia Rosé de Castelnuovo Don Bosco a une couleur cerise bordeaux et des reflets vifs. Au nez, il libère des arômes intenses de rose et de fraise, tandis qu'en bouche il offre une saveur agréablement sucrée, avec une mousse crémeuse et équilibrée et une légère composante tannique qui laisse une agréable sensation finale.

Accords recommandés

Ce vin mousseux doux est idéal pour accompagner une large gamme de desserts, notamment les desserts tels que les tartes à la confiture, la panna cotta, les gâteaux aux fruits et les pâtisseries sèches. Il s'accorde également parfaitement avec les fromages frais et frits, les feuilletés et les pâtisseries fourrées à la crème ou aux fruits. Il est excellent à l'apéritif, servi frais à 6-8°C dans une flûte, et s'accorde avec des entrées sucrées comme des fruits frais, des fromages frais et des pâtisseries. Egalement en accompagnement d'un dessert en fin de repas, c'est un excellent choix, notamment avec des glaces et des sorbets.

Détails techniques

Le Malvasia Rosé de Castelnuovo Don Bosco est un vin rosé mousseux doux, produit à 100% à partir de raisins Malvasia di Schierano. Les vignobles sont situés à 300 mètres d'altitude. dans les communes d'Albugnano, Pino d'Asti et Castelnuovo Don Bosco. Le sol calcaire blanc avec des bancs de sable jaune, des fossiles marins et des affleurements de craie contribuent à la particularité de ce vin. Le système de formation utilisé est Guyot. Ce vin mousseux contient des sulfites et sa consommation idéale est attendue entre 2022 et 2024.