Stilema Taurasi DOCG Riserva 2016 Cantine Mastroberardino

Stilema Taurasi DOCG 2016 de Cantine Mastroberardino est un vin rouge rubis aux reflets violets, au bouquet olfactif très large, qui va de l'églantine à la myrtille, en passant par la fraise des bois, l'orange sanguine, la racine de réglisse, le genévrier, le tamarin , feuilles sèches, humus, terre mouillée, quinquina et encens, le tout enveloppé dans un ensemble minéral et épicé. Le goût est élégant, avec des tanins importants, une bonne acidité et une structure considérable, la finale est très longue. Recommandé pour accompagner les viandes rouges élaborées et le gibier, les pâtes en sauce

Si vous êtes un amateur de vin, vous avez sûrement déjà entendu parler de la cave Mastroberardino, fondée en 1878 dans la magnifique région de Campanie à Atripalda. La famille Mastroberardino a toujours eu une grande passion pour les raisins indigènes de la région et c'est le secret du succès de la cave. Leur attention à la tradition et à la qualité des produits a permis à l'entreprise de devenir internationalement célèbre, grâce aux nombreux prix et reconnaissances obtenus au fil des ans.

Parmi les meilleurs vins de l'entreprise, nous trouvons le Stilema Taurasi DOCG 2016, un vin austère et complexe, très gouleyant et avec un grand potentiel de garde. Ce vin représente une interprétation moderne du style des grands Taurasi des années 50 et 60.

Le Stilèma Taurasi est le résultat d'un travail de composition et de conjonction de différentes histoires micro-territoriales mais synergiques, qui créent une force expressive unique et complexe. Les raisins proviennent de différents sites familiaux, chacun caractérisé par des altitudes, des microclimats et des types de sol différents. Pietradefusi, Montemarano, Paternopoli et Mirabella Eclano sont ces sites, tous situés dans la zone de production de dénomination Taurasi DOCG.

Le cépage utilisé pour ce vin est 100 % Aglianico, l'un des cépages indigènes les plus importants du sud de l'Italie. Les vendanges ont lieu fin octobre et dans la première décade de novembre, avec une récolte manuelle. La vinification consiste en une courte macération (7/8 jours) à température contrôlée (18°-20°) pour modérer l'extraction des composants phénoliques. Le vieillissement a lieu pendant environ 24 mois en chêne de Slavonie d'environ 50 hectolitres et en barriques de chêne français (pas de premier passage), suivi d'au moins 30 mois en bouteille.

En ce qui concerne les accords culinaires, Stilema Taurasi va parfaitement avec des apéritifs au goût salé, des soupes miso et des filets de thon poêlés. De plus, il est parfait avec des entrées à base de champignons, de topinambours, de cèpes et de truffes, et des seconds plats tels que du canard rôti, de la charcuterie, du gibier et de l'agneau aux herbes aromatiques.