Terra D'Eclano Aglianico Irpinia DOC 2021 Quintodécimo

Terra D'Eclano Aglianico 2021 : L'essence de l'Irpinia

Le Terra D'Eclano Aglianico 2021, un bel exemple d'Irpinia DOC, représente la quintessence de la viticulture Quintodecimo. Ce vin, obtenu à partir de raisins Aglianico soigneusement sélectionnés, provient de cinq vignobles différents situés entre 420 et 460 mètres d'altitude, sur des sols de composition variée, certains argileux et d'autres d'origine volcanique, exposés au sud/est, sud/ouest et nord. / ouest.

Profil aromatique et vinification

Le profil aromatique de Terra D'Eclano est riche et complexe, avec des notes dominantes de baies, de prunes, de réglisse et de café. En bouche, ce vin se révèle enveloppant et séduisant, grâce à ses tanins doux et soyeux qui se mêlent à une extraordinaire fraîcheur minérale. La finale est longue, caractérisée par une fusion harmonieuse de notes balsamiques et épicées.

La vinification suit un processus minutieux et scrupuleux. Après un tri minutieux, les raisins pressés fermentent pendant 15 à 20 jours à une température contrôlée de 28 à 30°C. L'élevage de 12 mois en barriques de chêne, dont 50% neuves, contribue à renforcer la structure et la complexité de ce vin qui présente un potentiel de garde exceptionnel.

Accords et dégustation

Cet Aglianico s'accorde parfaitement avec des plats riches et structurés, comme les viandes rouges et les fromages affinés. Il est idéal pour être dégusté lors d'occasions spéciales ou lors d'un dîner intime. Servir à une température de 16-18 °C pour mettre pleinement en valeur ses qualités. Sa structure et sa complexité en font un vin idéal pour une maturation en bouteille, promettant une évolution surprenante au fil des années.