Vadantico Campi Taurasini DOC 2020 Colli Di Castelfranci

Vadantico Campi Taurasini DOC 2020 - Colli di Castelfranci

Le Vadantico Campi Taurasini DOC 2020 est un vin rouge d'âge moyen qui représente l'excellence de la viticulture Irpinia. Produit sur les collines de Castelfranci, ce vin est obtenu à partir de raisins 100% Aglianico, cultivés dans les vignobles de Contrada Boschetto à Torella dei Lombardi (AV). La zone de production, avec son sol argilo-sableux situé à 600 mètres d'altitude, confère à ce vin son caractère distinctif et complexe.

Cépage et zone de production

Vadantico Campi Taurasini est produit exclusivement à partir de raisins Aglianico, un cépage indigène de Campanie connu pour sa capacité à produire des vins d'une grande structure et longévité. Les vignes, situées à 600 mètres d'altitude, ont entre 15 et 20 ans et sont cultivées selon le système de culture Guyot. La densité de plantation est de 4000 pieds par hectare, avec un rendement de 80 quintaux par hectare. La nature du sol, argileux et sableux, favorise une viticulture de grande qualité, typique des zones de montagne.

Technique de vinification

Les raisins sont vendangés et sélectionnés manuellement dans la deuxième décade d'octobre, en petites caisses de 15 kg pour garantir l'intégrité du fruit. Après égrappage, le moût macère avec les pellicules à température contrôlée entre 26° et 28° pendant 20 jours. Une fois la fermentation malolactique terminée, le vin est élevé en deux phases : une partie en barriques de troisième passage et l'autre en acier pendant 18 mois. Par la suite, le vin vieillit en bouteille pendant 6 mois supplémentaires, atteignant ainsi sa pleine maturité et sa complexité.

Notes de dégustation

Le Vadantico Campi Taurasini DOC 2020 a une couleur rouge rubis intense. Au nez il offre un bouquet complexe avec des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et des notes vanillées. En bouche, il est structuré et corsé, avec des tanins bien intégrés et une longue persistance qui met en valeur son fort caractère. Ce vin est idéal pour ceux qui recherchent un rouge avec beaucoup de personnalité et de profondeur.

Accords gastronomiques

Grâce à sa structure et sa complexité, le Vadantico Campi Taurasini se marie parfaitement avec les plats de viande rouge, le gibier et les fromages affinés. Il est également excellent avec les plats traditionnels de Campanie, comme l'agneau au four et le ragoût de sanglier. Sa polyvalence en fait un excellent compagnon pour les dîners élégants et les occasions spéciales.