Vallicelli Greco Di Tufo DOCG Riserva 2022 Colli Di Castelfranci

Vallicelli Greco di Tufo DOCG Riserva 2022 - Colli di Castelfranci

Le Vallicelli Greco di Tufo DOCG Riserva 2022 représente l'excellence de la production viticole des Colli di Castelfranci. Ce vin blanc de réserve est obtenu à partir de raisins Greco cultivés dans la vallée historique de Sabato-Tufo, l'une des zones viticoles les plus prestigieuses de l'Irpinia. Le résultat est un vin d'une grande élégance et complexité, capable d'exprimer au mieux le potentiel du cépage Greco, avec une teneur en alcool de 13%.

Caractéristiques du vin

Valicelli a une couleur jaune paille assez profonde, reflétant les caractéristiques typiques du cultivar Greco, riche en matière colorante. Au nez, il offre un bouquet floral aux notes rappelant les fleurs d'oranger. En bouche, ce vin se distingue par sa structure importante, sa force et sa profondeur, accompagnés de saveur et des tanins classiques du Greco. Ces éléments s'associent pour offrir une bouche ample et satisfaisante, avec une persistance aromatique notable.

Processus de vinification

Les raisins Greco sont soigneusement sélectionnés et récoltés à la main dans de petites caisses de 15 kg. La vinification se déroule en blanc, avec fermentation à basse température en partie en acier et en partie en petit bois. Après la fermentation alcoolique, le vin est assemblé et laissé reposer quelques mois sur lies avant d'être mis en bouteille. Ce procédé, qui implique également un élevage sur lies, permet à Vallicelli de développer une complexité aromatique unique et une excellente longévité.

Notes de dégustation

Le Vallicelli Greco di Tufo DOCG Riserva 2022 offre au nez un bouquet riche et floral, avec des notes prédominantes de fleurs d'oranger. En bouche, le vin est savoureux et frais, avec une structure bien définie et une agréable tannicité qui le rend persistant et complexe. Les notes terreuses et viscérales enrichissent encore le profil aromatique, faisant de chaque gorgée une expérience unique.

Accords gastronomiques

Grâce à sa saveur et sa fraîcheur, Vallicelli est parfait pour accompagner les plats de morue, frits ou mijotés avec des légumes. Il s'accorde également à merveille avec les crustacés comme les crevettes, les langoustines et les gambas, crus ou grillés. De plus, c'est un excellent compagnon pour un poulet fermier, dont il rehausse les saveurs par sa complexité et sa persistance.

Détails techniques

Ce Greco di Tufo Riserva est produit à partir de raisins 100 % Greco, cultivés sur un sol argilo-sableux à une altitude de 650 mètres au-dessus du niveau de la mer. La zone de production est située dans la vallée de Sabato-Tufo, en Campanie, une région réputée pour ses vins de haute qualité. Vallicelli est mis en bouteille au format 75 cl et il est recommandé de le servir à une température de 10-12°C dans un verre pour les vins blancs complexes. La période idéale de consommation s'étend de 2023 à 2028, permettant d'apprécier pleinement son évolution et sa complexité.