Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2020 Famille Pasqua

Valpolicella Ripasso DOC Superiore - Un vin de caractère et de tradition

Le Valpolicella Ripasso DOC Superiore est une expression authentique du territoire véronais, produite avec passion par la famille Pasqua. Avec une teneur en alcool de 13,5%, ce vin incarne l'essence de la Valpolicella, une région réputée pour son excellence vitivinicole.

Processus de vinification distinctif

La vinification commence par une macération sur les peaux pendant 15 jours, suivie d'une refermentation sur le marc d'Amarone épuisé. Cette « revue » confère au vin une plus grande structure et une plus grande intensité aromatique. Après soutirage, le vin vieillit en barrique pendant quelques mois, suivi d'un affinage supplémentaire en bouteille pendant 2-3 mois.

Notes de dégustation et accords

Ce Ripasso se distingue par sa couleur rouge intense et son bouquet riche en griottes, myrtilles, groseilles, réglisse et notes grillées. En bouche, il est riche, chaleureux et doux, avec des tanins souples, bien équilibrés et persistants. Parfait avec des entrées riches comme les pappardelles de lièvre, ou des seconds plats de viande comme le bœuf braisé, les viandes grillées et la polenta aux saucisses. Il est recommandé de le servir à 18 °C.

Cépages et Origine

L'assemblage de raisins utilisé pour ce Ripasso comprend Corvina (60%), Rondinella (20%), Corvinone (10%) et Negrara (10%), provenant de la zone orientale de ​Valpolicella. Cette sélection de raisins contribue à la complexité et à l'élégance du vin.

Découvrez le goût et la tradition du Valpolicella Ripasso DOC Superiore, un vin qui raconte l'histoire et l'art vitivinicole de la famille Pasqua et son lien avec la région véronaise.