Da un'intuizione di Guido Folonari, erede di una delle storiche famiglie del vino italiane, nel 2001 è nata l'azienda "Donna Olimpia 1898". La tenuta si estende per circa 60 ettari nella Doc Bolgheri, con terreni pianeggianti coltivati per 45 ettari a vigneto e parte a seminativi. Si è subito fatta conoscere come “the three Killer B’s” di Guido Folonari.
Il suo obiettivo è quello di produrre vini di eccellenza, mantenendo una filosofia basata sulla qualità, la ricerca costante di migliorarsi, la tipicità del prodotto e il rispetto dei tempi della terra.
Per raggiungere questo scopo Guido Folonari ha voluto porre attenzione particolare anche al servizio riferito al prodotto ed al consumator