Futuro Toscana IGT Rosso 2020 Colombaio Di Cencio

Futuro Toscana IGT - Cantina Colombaio di Cencio, un vino rosso rubino intenso e speziato. Vitigni: 33% Merlot, 33% Cabernet Sauvignon, 33% Cabernet Frances, presenta sentori di pepe nero e albicocca. Alcol: 14%, da servire a 16-18°C. Perfetto equilibrio tra gusto e corpo.

Futuro - Toscana IGT - Colombaio di Cencio

Esploriamo le profondità enologiche del Futuro ""Toscana IGT"" della cantina Colombaio di Cencio, un vino che rappresenta l'eccellenza della viticultura toscana. Questo vino è il frutto di una sapiente combinazione di vitigni, con una perfetta triade composta da 33% Merlot, 33% Cabernet Sauvignon e 33% Cabernet Francese. La scelta di questi vitigni non è casuale, ma deriva da una meticolosa selezione volta a creare un blend armonico e complesso.

Terroir e Allevamento

La grandezza di questo vino inizia dal terroir. Situato in due località privilegiate, Cornia e Monticello, a un'altitudine di 450 metri, il terreno è caratterizzato da un mosaico geologico unico. La presenza di argille, massi di alberese e arenarie calcaree in loc. Montelodoli, insieme alla ricchezza di pietre in loc. Cornia, conferisce al vino una complessità geominerale rara. Il sistema di allevamento, il cordone speronato, garantisce una distribuzione ottimale dell'energia della pianta, focalizzandosi sulla qualità dell'uva piuttosto che sulla quantità.

Processo di Vinificazione

Il processo di vinificazione del Futuro è un'arte che richiede precisione e dedizione. La vendemmia, effettuata esclusivamente a mano, assicura che solo gli acini più sani e maturi siano selezionati. Dopo la diraspatura, attuata con la massima delicatezza per preservare l'integrità dell'uva, segue la fermentazione in serbatoi di acciaio inox, dove la temperatura è scrupolosamente controllata per 21 giorni. Un periodo di postmacerazione di due mesi in cappello sommerso permette una lenta e graduale estrazione dei polifenoli, arricchendo il vino di tannini setosi e strutturati.

Affinamento e Maturazione

L'affinamento, che dura circa 24 mesi, è un altro capitolo fondamentale nella creazione del Futuro. Svolto in botte grande e tonneaux non nuovi, questo processo permette al vino di sviluppare lentamente una complessità aromatica senza eguali, fondendo armoniosamente le note del legno con quelle del frutto.

Profilo Sensoriale

Il risultato è un vino di colore rosso rubino, profondo e luminoso. Al naso, il Futuro si apre con note speziate e di tostatura, seguite da un bouquet intrigante di frutta secca e pepe nero. Al palato, il vino è avvolgente, ricco e complesso, con un equilibrio perfetto tra acidità e tannini. La lunghezza del sorso, unita a una persistenza aromatica notevole, lo rende un vino memorabile.

Con un tenore alcolico del 14%, si consiglia di servire il Futuro a una temperatura di 16-18°C. Ideale per accompagnare piatti intensi e strutturati, questo vino è un tributo alla tradizione vinicola toscana e una celebrazione del savoir-faire enologico.