Gioì Spumante Rosè Dosaggio Zero Metodo Classico 2019 San Salvatore 1988

Gioì Dosage Zero 2019 della Cantina San Salvatore 1988 è un elegante spumante rosé Metodo Classico, prodotto interamente con uve Aglianico. Questo vino si distingue per il suo colore rosa ramato e il perlage fine e persistente. Al naso, offre un bouquet di pasticceria, scorza di agrumi ed essenze floreali. Al palato è austero e rigoroso, con un perfetto equilibrio tra freschezza e sapidità. Ideale per accompagnare aperitivi, crudi di pesce e tartare di manzo. Servire a 7°C

Dosage Zero Gioì 2019

Gioì Dosage Zero 2019 della Cantina San Salvatore 1988 è un raffinato spumante rosé Metodo Classico, realizzato con Aglianico al 100%. Questo vino nasce dalla volontà di sperimentare il Metodo Classico su uno dei vitigni più rappresentativi della tradizione campana, l'Aglianico. Il risultato è un vino che unisce il carattere gioviale e irriverente dell'Aglianico con la precisione tecnica del Metodo Classico, creando una sintesi perfetta tra la tecnica di lavorazione e l'unicità del territorio campano.

Caratteristiche del Vino

Gioì Dosage Zero si presenta con un colore rosa ramato, attraversato da un perlage fine e persistente. Al naso, il vino offre un ventaglio di profumi che sembra non finire mai, con note di pasticceria, scorza di agrumi ed essenze floreali. Al palato, è austero e rigoroso, con un sorso che esalta il perfetto equilibrio tra freschezza e sapidità. Il finale è di lunghissima persistenza, lasciando un ricordo indelebile.

Processo di Produzione

Le uve Aglianico sono coltivate a Capaccio-Paestum, in località Cannito, a un'altitudine di 150 metri sul livello del mare. I vigneti sono esposti a sud-ovest e crescono su terreni colluvi argillosi ricchi di scheletro. Le piante, con un'età media di 15 anni, sono allevate a spalliera con potatura guyot. La vendemmia è manuale, seguita da una pressatura soffice senza macerazione e da una fermentazione in serbatoi di acciaio a temperatura controllata.

Il vino affina per 36 mesi sui lieviti in bottiglia, senza l'aggiunta di zuccheri all'interno della liqueur d'expedition dopo la sboccatura avvenuta nel 2021. Questo lungo affinamento conferisce al vino complessità e finezza. La produzione è limitata a 2.500 bottiglie da 750 ml.

Profilo Organolettico

Gioì Dosage Zero 2019 si distingue per il suo profilo aromatico complesso e raffinato. Al naso, emergono note di pasticceria, scorza di agrumi ed essenze floreali. Al palato, il vino è austero e rigoroso, con un perfetto equilibrio tra freschezza e sapidità. La bollicina fine e persistente conferisce al vino una cremosità che avvolge il palato, rendendo ogni sorso un'esperienza indimenticabile. La gradazione alcolica è di 12,5%.

Abbinamenti Gastronomici

Questo spumante rosé è ideale per accompagnare aperitivi, crudi di pesce e tartare di manzo. La sua freschezza e sapidità lo rendono perfetto anche per chi ama una bolla più asciutta e priva di sensazioni dolci. La temperatura di servizio ideale è di 7°C, per esaltare al meglio le sue caratteristiche aromatiche e gustative.

Calice Ideale

Per esaltare le caratteristiche aromatiche del Gioì Dosage Zero, si consiglia di servirlo in un calice a tulipano. Questo tipo di bicchiere permette di concentrare gli aromi verso il naso, valorizzando le delicate sfumature del vino e offrendo un'esperienza sensoriale completa.

Conclusione

Gioì Dosage Zero 2019 della Cantina San Salvatore 1988 è un vino che celebra la tradizione vitivinicola campana e l'eleganza del vitigno Aglianico. Con il suo profilo aromatico complesso e raffinato, e il suo gusto austero e rigoroso, è perfetto per accompagnare una varietà di piatti e per essere gustato in ogni occasione. Scopri Gioì Dosage Zero e lasciati conquistare dalla sua eleganza e autenticità.