Le Difese Toscana IGT 2021 Tenuta San Guido

Le Difese Toscana IGT 2021 di Tenuta San Guido è un vino rosso di colore rubino intenso. Il profumo è intenso e complesso, con note di frutta rossa come ribes, mora e ciliegia, accompagnate da aromi di cioccolato e sentori erbacei aromatici. Al palato, questo vino si distingue per la sua struttura morbida e freschezza, rendendo la degustazione piacevole e gratificante. Elegante e suadente, la rotondità del vino accompagna perfettamente la forza raffinata espressa in assaggio. Un vero e proprio purosangue del vino!

Il vino Le Difese Toscana IGT 2021 Tenuta San Guido è una vera e propria esplosione di sapori, una fusione perfetta tra la potenza del Cabernet e la schiettezza del Sangiovese. Il risultato è un vino straordinariamente piacevole, morbido e versatile, che si sposa magnificamente con una vasta gamma di piatti. La presenza del Sangiovese è ciò che gli conferisce la sua personalità distintiva, mantenendo un legame forte con il territorio toscano e garantendo un vino con una chiara identità. Eppure, nonostante questa specificità, Le Difese è un vino che si adatta con facilità a diverse occasioni e situazioni, invitando alla convivialità e all'amicizia.

Ma non è solo il vino a essere straordinario: l'intera Tenuta San Guido, situata nel cuore della Maremma, in provincia di Livorno, nella regione Toscana, è una vera meraviglia della natura. Le colline, il mare, i boschi e i cipressi creano un paesaggio unico e suggestivo, un'esperienza sensoriale che si espande ben oltre il palato. I terreni sui quali crescono le viti di Cabernet Sauvignon sono particolarmente interessanti, con una forte presenza di zone calcaree ricche di galestro e di sassi e parzialmente argillosi. L'altitudine compresa fra i 100 e i 300 metri s.l.m., con esposizione a sud/ sud-ovest, contribuisce alla creazione di un microclima perfetto per la coltivazione dei vigneti. L'annata del 2021 è stata di tutto rispetto, con un clima favorevole che ha permesso la fioritura delle viti e la creazione di uve di altissima qualità. Il lavoro costante e meticoloso dei produttori si è tradotto in un vino straordinario, capace di racchiudere in sé tutta la bellezza della Toscana e dell'arte vinicola.

L'annata 2021 è stato un anno decisamente positivo per la produzione di Le Difese Toscana IGT, se confrontato con l'annata precedente. Nonostante un autunno piovoso e con temperature miti, l'arrivo della perturbazione polare ""Burian"" ha portato un inverno molto rigido che ha favorito il fermo vegetativo delle viti e l'eliminazione naturale degli insetti dannosi.

Tuttavia, la primavera ha visto il ritorno di una perturbazione fredda di origine atlantica, che ha compromesso alcune gemme primarie dei vitigni precoci e determinato una perdita di produzione. Dopo un maggio alquanto piovoso, il caldo siccitoso ha caratterizzato la prima metà di agosto, fino all'arrivo di una perturbazione balcanica il 16 agosto, che ha portato pioggia e ha consentito alle viti di riprendersi, favorendo la maturazione fenolica delle uve.

La vendemmia, effettuata a mano con accurata selezione dei grappoli, si è svolta con calma e tranquillità, negli orari più freschi. Le uve sono giunte ad una maturazione perfetta, senza eccessi zuccherini e con una bella polpa e vinaccioli ben lignificati. Dopo la raccolta a mano, le uve sono arrivate in cantina con un livello qualitativo ben al di sopra di ogni aspettativa.

La fase di vinificazione è stata altrettanto scrupolosa e attenta, con un'accurata selezione a mano dei grappoli sul tavolo di cernita e una pigia-diraspatura soffice delle uve per evitare la rottura degli acini. La fermentazione primaria è stata effettuata in tini di acciaio inox a temperatura controllata, con una macerazione sulle bucce per incentivare l'estrazione aromatica e ingentilire i tannini.

La fermentazione malolattica è stata svolta in acciaio e conclusasi verso la fine di novembre. L'affinamento è stato altrettanto meticoloso e accurato, con un periodo di riposo in acciaio per circa 3-4 mesi, seguito da un affinamento in barrique di rovere francese usate in precedenza per il Sassicaia e per il Guidalberto, della durata di 6-8 mesi. Al termine del periodo di affinamento in legno, il vino è tornato nelle vasche di acciaio per la necessaria stabilizzazione tartarica, prima dell'imbottigliamento.

Il risultato finale è stato un vino di altissima qualità, con un equilibrio perfetto tra acidità, densità e tannini morbidi e ben integrati. Il bouquet fruttato e speziato è avvolgente e la struttura non invadente, rendendo il vino Le Difese Toscana IGT 2021 un'esperienza sensoriale unica e indimenticabile.