MoraMora Malvasia Nera Salento IGT 2021 Cantine PaoloLeo

Moramora è un vino Salento IGP prodotto con uve Malvasia Nera. Proveniente dalla zona rurale di San Donaci in provincia di Brindisi, questo vino presenta un'intensa colorazione rosso rubino e un bouquet aromatico che evoca piccoli frutti rossi, prugne appassite e spezie dolci. Al palato, regala un finale lungo, morbido e setoso. Il vino si presta ottimamente ad abbinamenti con ragù a lenta cottura, carni alla brace, salumi e formaggi.

Moramora - Un Autentico Malvasia Nera Salento IGP

Profilo del Vino

Considerato uno dei grandi vitigni autoctoni salentini, la Malvasia Nera da sempre condivide la vigna con il Negroamaro, contribuendo a dare vita a blend di particolare pregio. Il Moramora rappresenta un esempio eccellente di Salento IGP prodotto con uve Malvasia Nera.

Le uve di questo vino provengono dall'area rurale di San Donaci, in provincia di Brindisi, dove crescono in terreni di medio impasto. Le viti, allevate secondo il sistema del cordone speronato, sono sottoposte a una densità d’impianto di 4500 piante per ettaro e producono 2 kg di uva per pianta.

La vendemmia viene effettuata nelle prime ore del mattino, per preservare la freschezza delle uve. La vinificazione si svolge in acciaio inox a temperatura controllata di 22-24°C per 8-10 giorni, con diversi rimontaggi e delestage per una tecnologica estrazione di colore e tannini. Dopo la pressatura soffice e il primo travaso, il vino sottopone a fermentazione malolattica. La maturazione avviene in barriques di rovere francese di secondo e terzo passaggio per 3 mesi.

Note di Degustazione

Il Malvasia Nera Salento IGP Moramora si presenta con un intenso colore rosso rubino. Al naso, offre ricordi di piccoli frutti rossi come more e gelsi, arricchiti da note di prugne appassite e spezie dolci che conferiscono una profonda complessità. In bocca è lungo, morbido e caratterizzato da un tannino setoso.

Abbinamenti e Servizio

L'aromaticità della Malvasia Nera di Moramora si sposa perfettamente con ragù a lenta cottura, valorizzando la struttura del vino. Le migliori braci di carne e un assortimento di salumi e formaggi rendono questo vino un compagno ideale per la tavola. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 18°C, preferibilmente in calici ampi che ne favoriscano la massima espressione olfattiva.