Ribolla Gialla Venezia Giulia IGT 2020 Podversic Damijan

Ribolla Gialla Venezia Giulia IGT 2020 di Podversic Damijan è un vino elegante e deciso, ottenuto da una lunga macerazione sulle bucce e affinato per 36 mesi in botte. Intenso, complesso e minerale, offre note di pesca, nocciola ed erbe aromatiche. Un omaggio al Collio.

Ribolla Gialla Venezia Giulia IGT 2020 Podversic Damijan

La Ribolla Gialla Venezia Giulia IGT 2020 di Podversic Damijan è un vino bianco straordinario che incarna l'essenza del Collio, un territorio rinomato per la sua eccellenza vitivinicola. Prodotto con uve Ribolla Gialla in purezza, questo vino è frutto di un meticoloso processo di vinificazione che include una lunga macerazione sulle bucce e un prolungato affinamento in botte, rivelando un profilo aromatico complesso e un gusto profondo e deciso.

Vitigno e Vigneto

Questo vino è ottenuto esclusivamente da uve Ribolla Gialla coltivate sui pendii del Monte Calvario, ad un'altitudine di 140-180 metri, su terreni di Ponka (Opoka Marna/Arenaria) con esposizione a sud. La viticoltura segue metodi naturali, senza l'uso di sostanze chimiche, utilizzando solo rame e zolfo quando necessario. La filosofia produttiva di Damijan Podversic si basa su principi biodinamici, che garantiscono il massimo rispetto per l'ambiente e per le caratteristiche intrinseche del vitigno.

Vinificazione e Affinamento

La Ribolla Gialla viene vinificata attraverso una fermentazione spontanea in tini troncoconici di rovere, con una macerazione sulle bucce che dura dai 60 ai 90 giorni. Questo lungo contatto con le bucce conferisce al vino la sua distintiva struttura e complessità aromatica. Successivamente, il vino matura per 36 mesi in botti grandi da 20 e 30 ettolitri, per poi affinarsi ulteriormente per 12 mesi in bottiglia. Questo processo lungo e paziente permette di sviluppare un profilo aromatico ricco e stratificato.

Caratteristiche Organolettiche

Nel calice, la Ribolla Gialla di Podversic si presenta con un ammaliante colore giallo ambrato luminoso. Al naso, il bouquet è intenso e complesso, con note di pesca matura, nocciola, erbe aromatiche e scorza d'agrume. La presenza di lievi sentori di miele di propoli e ricordi iodati aggiunge ulteriore profondità. Al palato, il vino è elegante e sostanzioso, con una freschezza e una sapidità che equilibrano perfettamente la sua struttura possente. La persistenza è notevole, lasciando un'impressione duratura e piacevole.

Abbinamenti Gastronomici

Questo vino è ideale per accompagnare piatti ricchi e strutturati, come carni bianche, formaggi stagionati e piatti a base di pesce affumicato. Grazie alla sua complessità e intensità, può essere apprezzato anche da solo, come vino da meditazione, per godere appieno della sua ampia gamma aromatica.

Modalità di Servizio e Conservazione

Per esaltare al meglio le caratteristiche di questo vino, si consiglia di servirlo a una temperatura di 14-16°C in un calice ampio, ideale per orange wine intensi e strutturati. Prima di degustarlo, è consigliabile lasciarlo respirare per almeno 15-30 minuti, permettendo al vino di aprirsi completamente e di sviluppare tutti i suoi aromi complessi. Questo vino è perfetto da bere subito, ma può anche evolvere positivamente se conservato in cantina per alcuni anni.

Ribolla Gialla Venezia Giulia IGT 2020 di Podversic Damijan è un inno al Collio e alla filosofia enologica di uno dei suoi migliori interpreti. Un vino di straordinaria qualità, che racconta con eleganza e profondità la storia di un territorio unico.